새우전

Name: 새우전 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 부침가루(또는 밀가루) 2숟가락; 후춧가루 적당량; 구운 소금 한 꼬집; 물 1L; 부추 한 줌; 식용유 적당량; 소금 1숟가락(세척용); 홍고추 2개; 계란 4~5개; 손질된 새우 30마리; 맛술(미림 또는 청주) 적당량

3인분30분보통280kcal

#손님접대#명절음식#계란요리#인기레시피#해산물

Mom's Taste

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탱글탱글한 새우에 부추와 홍고추를 곁들여 색감과 맛을 모두 살린 명절 대표 전 요리입니다. 꼬치를 활용해 모양을 정갈하게 잡는 법부터 비린내 제거 비법까지 담겨 있습니다.

재료

부침가루(또는 밀가루)2숟가락구매

후춧가루적당량구매

구운 소금한 꼬집구매

물1L구매

부추한 줌구매

식용유적당량구매

소금1숟가락(세척용)구매

홍고추2개구매

계란4~5개구매

손질된 새우30마리구매

맛술(미림 또는 청주)적당량구매

조리 순서

1
00:00 ~ 00:55
물 1L에 소금 1숟가락을 풀어 소금물을 만든 뒤, 손질된 새우를 넣어 살살 흔들어 씻고 채반에 건져 물기를 뺍니다.
손질된 새우 30마리물 1L소금 1숟가락
2
00:56 ~ 01:29
부추는 새우 길이에 맞춰 줄기 부분만 자르고, 홍고추는 송송 썬 뒤 씨를 가볍게 털어 준비합니다.
부추 한 줌홍고추 2개
3
02:10 ~ 03:14
물기가 빠진 새우를 키친타월에 가지런히 올리고 살포시 눌러 남은 물기를 완전히 제거합니다.
손질된 새우 30마리
4
03:15 ~ 02:32
새우에 맛술을 골고루 바른 뒤 구운 소금 한 꼬집과 후춧가루를 뿌려 밑간을 합니다.
맛술(미림 또는 청주) 적당량구운 소금 한 꼬집후춧가루 적당량
5
03:55 ~ 03:13
채반에 부침가루를 얇게 깔고 새우를 올린 뒤, 다시 그 위에 부침가루를 가볍게 뿌려 얇게 옷을 입힙니다.
부침가루(또는 밀가루) 2숟가락
6
05:14 ~ 03:51
모양을 잡기 위해 꼬치를 이용하여 새우 배 쪽을 가로질러 끼워줍니다. 이때 부추가 들어갈 자리를 남겨둡니다.
7
05:52 ~ 04:26
계란 4개를 깨고 후춧가루를 두 번 정도 넣어 섞은 뒤, 포크를 이용해 알끈이 없도록 잘 풀어줍니다.
계란 4~5개후춧가루 약간
8
07:07 ~ 06:37
약불로 달군 팬에 기름을 두르고 계란물을 입힌 새우를 올립니다. 새우 사이사이에 부추를 넣고 홍고추 고명을 얹어 노릇하게 부쳐냅니다.
식용유 적당량부추 적당량홍고추 적당량