전통 오이지

Name: 전통 오이지 레시피
Total time: 60 min
Yield: 20인분
Ingredients: 오이지용 오이 50개; 굵은 소금 600g; 물 4L; 식초 또는 밀가루 적당량

20인분60분보통30kcal

#오이요리#밑반찬#전통요리#보관법#여름음식

김진옥요리가좋다

전통적인 소금물 방식을 사용하여 아삭하고 시원한 맛을 내는 오이지 레시피입니다. 끓인 소금물을 부어 숙성시키는 과정을 통해 오랫동안 보관하며 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.

재료

오이지용 오이50개구매

굵은 소금600g구매

식초 또는 밀가루적당량구매

1
00:05 ~ 00:18
식초나 밀가루를 탄 물에 오이를 담가 고운 수세미로 상처가 나지 않게 세척합니다.
오이지용 오이 50개식초 또는 밀가루 적당량
2
00:19 ~ 00:21
세척 후 물기를 뺀 오이를 큰 그릇에 차곡차곡 담아 준비합니다.
오이지용 오이 50개
3
00:22 ~ 00:27
냄비에 물 4L와 굵은 소금 600g을 넣고 팔팔 끓여 소금물을 만듭니다.
굵은 소금 600g물 4L
4
00:28 ~ 00:38
팔팔 끓인 뜨거운 소금물을 오이에 붓고, 오이가 뜨지 않게 무거운 것으로 눌러 상온에서 하루 동안 보관합니다.
끓인 소금물 전량
5
00:39 ~ 00:46
하루 뒤 오이를 건져 김치통에 담고, 남은 소금물은 따로 한 번 더 끓인 후 완전히 식힙니다.
6
00:47 ~ 01:04
식힌 소금물을 오이에 붓고 밀봉하여 상온에서 1~2주 정도 숙성시킨 후 냉장 보관합니다. (골마지가 생기면 소금물을 다시 끓여 식혀 붓습니다.)
7
01:05 ~ 01:10
완성된 오이지는 썰어서 찬물에 담가 짠기를 뺀 후 양념에 버무려 즐깁니다.