청양고추 장아찌

Name: 청양고추 장아찌 레시피
Total time: 20 min
Yield: 4인분
Cuisine: 전통요리
Ingredients: 현미식초 1컵; 진간장 2컵; 설탕 1컵; 생수 1컵; 청양고추 적당량

4인분20분쉬움45kcal

#매운맛#밑반찬#건강식#반찬#제철요리

고향누나 자연식단

청양고추를 손질해 간장, 식초, 설탕, 물로 만든 양념에 담가 숙성하는 간단한 장아찌 레시피입니다. 고기 요리와 잘 어울리는 매콤달콤한 밑반찬으로, 일주일 정도 숙성 후 먹을 수 있습니다.

재료

현미식초1컵구매

진간장2컵구매

설탕1컵구매

생수1컵구매

청양고추적당량구매

1
00:02 ~ 00:43
청양고추를 깨끗이 씻고 손잡이 부분만 남기며 꽁지를 정리한 뒤, 끝부분에 포크로 구멍을 내 양념이 잘 배도록 준비한다.
청양고추 적당량
2
00:43 ~ 01:16
진간장, 현미식초, 설탕, 생수를 넣어 장아찌 양념을 만든다.
진간장 2컵현미식초 1컵설탕 1컵생수 1컵
3
01:16 ~ 01:47
양념을 설탕이 완전히 녹을 때까지 잘 저어 섞는다.
진간장 2컵현미식초 1컵설탕 1컵생수 1컵
4
01:47 ~ 02:38
준비한 청양고추를 비닐봉지에 넣고 양념을 부어 공기를 빼며 묶는다.
청양고추 적당량양념 적당량
5
02:38 ~ 03:08
봉지를 통에 담고 물통 같은 무거운 것으로 눌러 양념이 잘 배게 한다.
청양고추 적당량양념 적당량
6
03:08 ~ 04:18
실온 또는 숙성 과정에서 약 7일 정도 지나면 완성되며, 중간중간 앞뒤와 좌우로 뒤집어 눌러준다.
청양고추 적당량양념 적당량