전복 돌솥밥

Name: 전복 돌솥밥 레시피
Total time: 60 min
Yield: 1인분
Ingredients: 달래 0.5묶음; 통깨 1큰술; 전복 4마리; 물엿 2큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 쪽파 4줄기; 진간장 3큰술; 물 1컵; 참기름(양념장용) 1큰술; 참기름 0.5큰술; 물(양념장 조절용) 1큰술; 불린 쌀 1컵

1인분60분보통450kcal

#보양식#한식레시피#제철요리#솥밥#해산물

임성근 임짱TV

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임성근 셰프가 전수하는 비린내 없이 고소한 전복 돌솥밥 레시피입니다. 전복 내장을 참기름에 볶아 풍미를 살리고 달래 양념장을 곁들여 보양식으로 즐기기 좋습니다.

재료

달래0.5묶음구매

통깨1큰술구매

전복4마리구매

물엿2큰술구매

다진 마늘0.5큰술구매

쪽파4줄기구매

진간장3큰술구매

물1컵구매

참기름(양념장용)1큰술구매

참기름0.5큰술구매

물(양념장 조절용)1큰술구매

불린 쌀1컵구매

조리 순서

1
01:08 ~ 01:27
쌀을 40분 정도 불린 후 물기를 빼서 준비합니다.
불린 쌀 1컵
2
01:28 ~ 02:02
돌솥(또는 뚝배기)에 불린 쌀과 물을 1:1 비율로 넣습니다.
불린 쌀 1컵물 1컵
3
02:03 ~ 03:05
전복은 숟가락을 이용해 껍질과 분리하고, 내장을 떼어낸 뒤 이빨을 제거합니다.
전복 4마리
4
03:06 ~ 03:31
전복 살은 칼집을 내어 어슷하게 썰고, 내장은 따로 준비합니다.
전복 4마리
5
03:32 ~ 04:14
팬에 참기름을 두르고 전복 살과 내장을 살짝 볶아 비린내를 제거합니다.
전복 4마리참기름 0.5큰술
6
04:15 ~ 05:02
볶은 전복과 내장을 쌀 위에 올리고 뚜껑을 연 채로 센 불에서 끓입니다.
전복 볶은 것
7
05:03 ~ 06:03
밥이 끓는 동안 간장, 깨, 마늘, 물엿, 참기름, 달래, 쪽파를 섞어 양념장을 만듭니다.
진간장 3큰술통깨 1큰술다진 마늘 0.5큰술물엿 2큰술참기름(양념장용) 1큰술달래 0.5묶음쪽파 4줄기
8
06:04 ~ 06:40
물이 끓어오르면 중불로 줄이고 뚜껑을 덮습니다.
9
06:41 ~ 07:18
물이 잦아들면 약불로 줄여 12분간 뜸을 들여 완성합니다.