이연복 목란 탕수육

Name: 이연복 목란 탕수육 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Cuisine: 중식
Ingredients: 간장 1스푼; 돼지고기 200g; 양파 적당량; 식초 4스푼; 계란물 1~2스푼; 물전분 1~2스푼; 설탕 5스푼; 오이 적당량; 당근 적당량; 노추(노대두유) 0.5스푼; 튀김용 식용유 적당량; 전분(앙금용) 200g; 식용유(반죽용) 3스푼

2인분30분보통700kcal

#중식레시피#튀김요리#돼지고기요리#겉바속촉#인기레시피

이연복의 복주머니

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중식 대가 이연복 셰프가 운영하는 '목란'의 실제 탕수육 레시피를 그대로 재현한 요리입니다. 전분을 물에 가라앉혀 만든 앙금 반죽을 사용하여 극강의 바삭함을 자랑합니다.

재료

간장1스푼구매

돼지고기200g구매

양파적당량구매

식초4스푼구매

계란물1~2스푼구매

물전분1~2스푼구매

설탕5스푼구매

오이적당량구매

당근적당량구매

노추(노대두유)0.5스푼구매

튀김용 식용유적당량구매

전분(앙금용)200g구매

식용유(반죽용)3스푼구매

조리 순서

1
00:34 ~ 01:57
물에 불려 가라앉힌 전분 200g에 계란물 1~2스푼과 식용유 3스푼을 넣어 섞어줍니다.
전분(앙금용) 200g계란물 1~2스푼식용유(반죽용) 3스푼
2
01:58 ~ 02:06
준비된 반죽에 돼지고기 200g을 넣고 잘 버무려줍니다.
돼지고기 200g
3
02:07 ~ 02:08
설탕 5스푼, 식초 4스푼, 간장 1스푼, 노추 0.5스푼을 섞어 소스 베이스를 만듭니다.
설탕 5스푼식초 4스푼간장 1스푼노추(노대두유) 0.5스푼
4
02:09 ~ 02:47
양파, 당근, 오이를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 오이는 무르지 않게 두툼하게 썹니다.
양파 적당량당근 적당량오이 적당량
5
02:48 ~ 03:42
180도 이상의 기름에 고기를 하나씩 떼어 넣고 바삭하게 튀겨냅니다. 서로 붙은 것은 쳐서 떼어줍니다.
튀김용 식용유 적당량
6
03:43 ~ 04:55
팬에 야채를 볶다가 소스 베이스를 붓고 끓으면 물전분으로 농도를 조절합니다.
물전분 1~2스푼
7
04:56 ~ 05:27
튀겨진 고기를 그릇에 담고 완성된 소스를 부어 마무리합니다.