쿠버간장마늘쫑장아찌
10인분30분쉬움85kcal
#밑반찬#한식레시피#제철요리#보관법#마늘요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기제철 마늘종과 통마늘을 활용하여 아삭하고 새콤달콤한 맛을 낸 간장 장아찌입니다. 소주를 넣어 보존력을 높였으며 2주 정도 숙성하면 깊은 맛이 완성됩니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:13
마늘종의 지저분한 끝부분을 제거하고 4cm 길이로 썬 뒤, 꽃봉오리와 가느다란 부분을 제거하여 손질합니다.
마늘종 1단 - 200:13 ~ 00:16
손질한 마늘종을 깨끗이 세척하고 물기를 완벽히 제거합니다.
마늘종 950g - 300:16 ~ 00:23
통마늘은 꼭지 부분을 제거하고 세척한 후 물기를 제거하여 준비합니다.
통마늘 150g - 400:23 ~ 00:28
열탕 소독한 유리 용기에 손질한 마늘종과 마늘을 골고루 섞어 담습니다.
마늘종 950g통마늘 150g - 500:28 ~ 00:34
냄비에 물, 간장, 소주, 설탕을 넣고 센불에서 저어가며 끓어오를 때까지 끓입니다.
물 적당량간장 적당량소주 적당량설탕 적당량 - 600:34 ~ 00:41
불을 끄고 식초 350ml를 부어 섞어준 뒤 한 김 식혀줍니다.
식초 350ml - 700:41 ~ 00:49
한 김 식힌 간장물을 마늘종과 마늘이 담긴 용기에 골고루 부어줍니다.
간장물 전량 - 800:49 ~ 00:58
상온에서 하루 정도 보관한 뒤 냉장고에 넣고 2주 정도 숙성하여 섭취합니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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