만능 무조림

Name: 만능 무조림 레시피
Total time: 45 min
Yield: 15인분
Ingredients: 굵은 고춧가루 300g; 쇠고기 다시다 50g; 고추기름 50g; 물엿 250g; 물 3L; 미원 0.5큰술; 청양고추 적당량; 깨 1큰술; 대파 적당량; 다진 생강 10g; 설탕 60g; 후춧가루 0.5큰술; 다진 마늘 60g; 참기름 1큰술; 무 1.5kg; 진간장 380g; 맛술 250g

15인분45분보통190kcal

#밥도둑#한식레시피#반찬#만능양념#무요리#제철요리

임성근 임짱TV

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임성근 조리기능장의 비법이 담긴 만능 무조림 레시피입니다. 이 양념 베이스 하나면 갈치나 고등어 등 어떤 생선 조림도 손쉽게 완성할 수 있으며, 무만 바싹 졸여도 훌륭한 밥도둑 반찬이 됩니다.

재료

굵은 고춧가루300g구매

쇠고기 다시다50g구매

고추기름50g구매

물엿250g구매

물3L구매

미원0.5큰술구매

청양고추적당량구매

깨1큰술구매

대파적당량구매

다진 생강10g구매

설탕60g구매

후춧가루0.5큰술구매

다진 마늘60g구매

참기름1큰술구매

무1.5kg구매

진간장380g구매

맛술250g구매

조리 순서

1
00:59 ~ 03:00
냄비에 맛술, 진간장, 물엿, 설탕, 다진 마늘, 다진 생강, 다시다, 미원, 후춧가루, 고추기름, 물을 넣고 양념 베이스를 만듭니다.
맛술 250g진간장 380g물엿 250g설탕 60g다진 마늘 60g다진 생강 10g쇠고기 다시다 50g미원 0.5큰술후춧가루 0.5큰술고추기름 50g물 3L
2
03:01 ~ 04:18
무를 5~6cm 길이로 자른 뒤, 2cm 두께로 도톰하게 썰어 준비합니다.
무 1.5kg
3
04:19 ~ 05:44
양념 베이스에 무를 넣고 센 불로 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 25분간 끓입니다.
무 1.5kg
4
05:45 ~ 07:12
고춧가루에 끓고 있는 뜨거운 육수를 부어 몽우리지지 않게 잘 풀어줍니다. (날내 제거 효과)
굵은 고춧가루 300g
5
07:13 ~ 08:40
풀어준 고춧가루를 냄비에 넣고 5분간 더 끓여 만능 무조림 베이스를 완성합니다.
굵은 고춧가루 300g
6
09:14 ~ 12:57
식사 시에는 필요한 만큼 덜어 국물이 거의 없어질 때까지 바싹 졸인 후 청양고추, 대파, 참기름, 깨를 넣어 마무리합니다.
청양고추 적당량대파 적당량참기름 1큰술깨 1큰술