돼지갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   01:08 ~ 01:41

   돼지갈비를 찬물에 두 번 정도 헹구어 핏물과 불순물을 제거합니다.

   돼지갈비 2kg
2. 2

   01:42 ~ 02:12

   끓는 물에 씻은 갈비와 콜라 250ml를 넣고 5분간 초벌로 삶아냅니다.

   돼지갈비 2kg콜라 250ml
3. 3

   02:13 ~ 02:51

   초벌한 갈비를 찬물에 하나씩 깨끗이 씻고, 큰 고기 덩어리에는 칼집을 냅니다.

4. 4

   02:52 ~ 04:00

   진간장, 소주, 남은 콜라, 흑설탕, 간 마늘, 간 생강을 섞고, 따뜻한 물에 갠 겨자를 추가해 양념장을 만듭니다.

   진간장 1컵소주 1/2컵콜라 250ml흑설탕 1/2컵겨자 1/3스푼간 마늘 1스푼간 생강 1/2스푼
5. 5

   04:01 ~ 04:40

   냄비에 손질한 갈비, 양념장, 물 1L를 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 중불에서 30분간 끓입니다.

   물 1L
6. 6

   04:41 ~ 06:37

   무, 당근은 돌려깎기 하여 모양을 내고, 표고버섯, 대파, 고추 등 야채를 손질합니다.

   무 250g당근 1개생표고버섯 3개대파 1뿌리꽈리고추 적당량홍고추 1개
7. 7

   06:38 ~ 07:34

   무, 당근, 표고버섯을 넣고 가스불을 약불로 낮춘 뒤 30분간 은근히 졸입니다.

   무 250g당근 1개생표고버섯 3개
8. 8

   07:35 ~ 08:26

   대파, 꽈리고추, 홍고추를 넣고 물엿과 후추를 추가한 뒤 약불에서 10분 더 졸입니다.

   대파 1뿌리꽈리고추 적당량홍고추 1개물엿 1스푼후추 2꼬집
9. 9

   08:27 ~ 09:25

   참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

   참기름 1스푼통깨 1스푼

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