쿠버녹용 삼계탕
3인분70분보통850kcal
#보양식#재료손질#한식레시피#닭요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기여름철 기력 회복을 위한 보양식으로, 전통적인 삼계탕에 녹용 추출물을 더해 진하고 깊은 국물 맛을 낸 레시피입니다. 닭의 잡내를 잡는 손질법부터 찹쌀이 빠지지 않게 다리를 꼬는 비법까지 상세히 담겨 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:58 ~ 02:00
닭의 꽁지(꼬리)를 자르고 날개 끝부분과 목 주변, 내장의 기름기를 깨끗이 제거한 후 물에 씻어 준비합니다.
닭 (6호/600g) 3마리 - 202:03 ~ 02:30
수삼 3뿌리는 반으로 갈라 준비하고 대추, 마늘, 편생강 등 부재료를 용도에 맞게 나눕니다.
수삼 5뿌리대추 9개마늘 12개생강 3편 - 302:36 ~ 03:43
닭 속에 밤 1개를 먼저 넣어 구멍을 막고, 수삼, 불린 찹쌀 3숟가락, 대추 2개, 마늘 2개를 차례로 채웁니다.
밤 1개수삼 반 뿌리불린 찹쌀 3숟가락대추 2개마늘 2개 - 403:44 ~ 04:12
닭의 허벅지 안쪽 피부에 구멍을 내어 반대쪽 다리를 끼워 고정합니다.
- 504:15 ~ 04:53
냄비에 닭을 담고 물 2.4L를 부어 뚜껑을 닫고 강불에서 10분간 끓입니다.
물 2.4L - 604:55 ~ 06:01
떠오르는 기름과 불순물을 걷어낸 후 수삼 2뿌리, 마늘 6개, 대추 3개, 생강편, 녹용 추출물 1포를 넣습니다.
수삼 2뿌리마늘 6개대추 3개생강 3편녹용 추출물 1포 - 706:04 ~ 07:01
중불로 줄여 30분간 더 끓여준 뒤 소금과 후추로 간을 합니다.
소금 0.5큰술후추 3꼬집 - 807:02 ~ 07:13
불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들여 고기를 연하게 만듭니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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