쿠버가지냉국
4인분30분쉬움120kcal
#간단요리#국물요리#제철요리#가지요리#여름음식
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기여름철 입맛을 돋우는 시원하고 탱글한 식감의 가지냉국입니다. 가지를 찔 때 다시마를 올려 감칠맛을 더하고, 물에 담그지 않고 식혀 영양과 맛을 그대로 살린 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 101:09 ~ 01:54
가지를 반으로 갈라 물에 담근 후, 소금 2큰술을 뿌려 1분 정도 절였다가 건져냅니다.
가지 5개소금 2큰술 - 201:55 ~ 03:01
찜기에 가지 껍질이 아래로 가게 넣고, 그 위에 건다시마를 올려 8분간 쪄냅니다.
건다시마 2장 - 303:08 ~ 04:55
다시마 우린 물에 국간장, 진간장, 2배식초, 매실청, 물엿을 넣고 잘 섞어 냉국 국물을 만든 뒤 차갑게 보관합니다.
다시마 우린 물 2L국간장 2큰술진간장 2큰술2배식초 4큰술매실청 3큰술물엿 3큰술 - 404:59 ~ 06:26
찐 가지는 찬물에 담그지 않고 그대로 식힌 뒤, 반으로 갈라 먹기 좋은 크기로 쪽쪽 찢어 준비합니다.
- 506:30 ~ 07:13
손질한 가지에 다진 마늘, 2배식초, 물엿, 진간장, 국간장을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
다진 마늘 1큰술2배식초 1큰술물엿 1큰술진간장 1큰술국간장 1큰술 - 607:16 ~ 08:12
양념한 가지에 송송 썬 빨간 고추, 쪽파, 통깨를 넣고 준비한 시원한 국물과 얼음을 부어 마무리합니다.
얼음 2컵빨간 고추 적당량쪽파 적당량통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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