동태찌개

Name: 동태찌개 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3인분
Ingredients: 고춧가루 2~3큰술; 무 220g; 국간장 2큰술; 물 800ml~1.1L; 쑥갓 적당량; 국물용 멸치 20마리; 대파 1줄; 홍고추 1개; 생강술 3큰술; 동태 1~2마리 (720g); 다진 마늘 1~2큰술; 콩나물 150g; 청양고추 3~5개; 다시마 1장; 꽃게액젓 3큰술; 된장 1큰술; 양파 1/2개

3인분30분보통280kcal

#매운맛#찌개#겨울음식#한식레시피#생선요리#해장

Mom's Taste

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비린내 없이 시원하고 칼칼한 국물 맛이 일품인 동태찌개 레시피입니다. 된장과 생강술을 사용하여 잡내를 완벽히 잡고, 액젓을 더해 깊은 감칠맛을 냈습니다.

재료

고춧가루2~3큰술구매

무220g구매

국간장2큰술구매

물800ml~1.1L구매

쑥갓적당량구매

국물용 멸치20마리구매

대파1줄구매

홍고추1개구매

생강술3큰술구매

동태1~2마리 (720g)구매

다진 마늘1~2큰술구매

콩나물150g구매

청양고추3~5개구매

다시마1장구매

꽃게액젓3큰술구매

된장1큰술구매

양파1/2개구매

조리 순서

1
00:13 ~ 00:57
동태의 지느러미를 제거하고 비늘을 칼로 긁어낸 뒤, 아가미와 내장을 깨끗이 제거하여 씻어줍니다.
동태 2마리
2
02:07 ~ 02:30
무는 얇고 길게 썰고, 양파는 채 썰며, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다.
무 220g양파 1/2개대파 1줄청양고추 3개홍고추 1개
3
02:31 ~ 03:25
고춧가루, 다진 마늘, 된장, 생강술, 국간장, 액젓을 섞어 양념 다대기를 미리 만들어둡니다.
고춧가루 2큰술다진 마늘 1큰술된장 1큰술생강술 3큰술국간장 2큰술꽃게액젓 3큰술
4
03:36 ~ 04:19
물에 다시마와 멸치를 넣고 10분 정도 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 모두 건져냅니다.
물 800ml다시마 1장국물용 멸치 20마리
5
04:20 ~ 04:50
육수에 무, 양파, 그리고 다대기 한 숟가락을 먼저 넣고 무가 살짝 익을 때까지 끓입니다.
무 썰어둔 것양파 1/2개다대기 1큰술
6
04:51 ~ 06:04
콩나물과 동태, 동태 간과 알을 넣은 뒤 남은 다대기를 모두 얹어 푹 끓여줍니다.
콩나물 150g동태 전량다대기 잔량
7
06:05 ~ 06:51
청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 살짝 더 끓인 뒤 마지막에 쑥갓을 올려 마무리합니다.
청양고추 어슷썬 것홍고추 1개대파 1줄쑥갓 적당량