갈비탕

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:08

   소갈비 1.5kg을 12시간 동안 물에 담가 핏물을 제거합니다.

   소갈비 1.5kg
2. 2

   00:08 ~ 00:10

   핏물을 뺀 갈비의 겉면을 토치로 살짝 굽습니다.

   소갈비 1.5kg
3. 3

   00:10 ~ 00:16

   육수 팩에 생강, 청양고추, 다진 마늘, 월계수잎, 통후추를 넣습니다.

   생강 10g청양고추 2개다진 마늘 1큰술월계수잎 2장통후추 30알
4. 4

   00:16 ~ 00:21

   갈비와 육수 팩을 넣고 물을 계속 보충하며 센 불로 1시간 동안 끓입니다.

   소갈비 1.5kg물 적당량
5. 5

   00:21 ~ 00:27

   끓인 갈비를 건져내고, 핏물을 뺀 양지, 무, 양파를 넣어 1시간 더 끓입니다.

   소고기 양지 500g무 200g양파 1/2개
6. 6

   00:27 ~ 00:32

   육수를 체에 걸러 식힌 후 위에 굳은 기름을 모두 걷어냅니다.

7. 7

   00:32 ~ 00:39

   기름을 뺀 육수에 물을 더해 총 2L로 맞추고 국간장, 소금, 다시다, 후춧가루로 간을 합니다.

   물 적당량국간장 적당량소금 적당량다시다 적당량후춧가루 적당량
8. 8

   00:39 ~ 00:45

   건져낸 고기(갈비)에 물 2L, 진간장, 설탕을 넣고 30분간 더 삶아 양념합니다.

   소갈비 1.5kg물 2L진간장 적당량설탕 적당량
9. 9

   00:45 ~ 00:48

   뚝배기에 불린 당면을 깔고 만들어둔 육수를 붓습니다.

   불린 당면 적당량
10. 10

    00:48 ~ 00:58

    삶은 양지를 얇게 썰어 넣고 지단과 대파를 올려 완성합니다.

    소고기 양지 500g계란 지단 적당량대파 적당량

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