쿠버양배추 물김치
6인분40분쉬움60kcal
#밑반찬#건강식#한식레시피#무요리#양배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기아삭한 양배추와 시원한 무를 활용하여 깔끔하고 상큼하게 즐기는 물김치입니다. 밥을 갈아 넣어 풍부한 유산균과 시원한 맛이 특징인 건강한 발효 음식입니다.
재료
조리 순서
- 100:00 ~ 00:50
양배추 반 통의 심지를 제거하고 먹기 좋은 크기로 나박하게 썹니다.
양배추 반 통 - 200:53 ~ 02:20
썬 양배추에 물 200ml와 천일염 2숟가락을 넣어 10분간 절입니다. 중간에 뒤적여주며 눌러줍니다.
천일염 2숟가락물 200ml - 302:21 ~ 03:37
무를 나박하게 썰어 절이고 있는 양배추 옆에 같이 넣어 절입니다.
무 170g - 403:38 ~ 04:14
파프리카는 채 썰고, 대파는 갈라서 듬성듬성 썰어 준비합니다.
빨간 파프리카 반 개대파 1줄 - 504:14 ~ 04:08
믹서기에 사과, 양파, 청양고추, 홍고추, 찬밥, 마늘, 생강청과 물 400ml를 넣고 곱게 갑니다.
사과 반 개양파 반 개청양고추 3개홍고추 3개찬밥 2숟가락다진 마늘 1숟가락생강청 1숟가락물 400ml - 604:09 ~ 04:23
잘 절여진 양배추와 무를 찬물에 2~3번 헹궈 소금기를 뺍니다.
- 704:23 ~ 04:57
갈아놓은 양념을 채바구니에 걸러 맑은 국물만 내립니다. 이때 생수 1.7리터를 사용하여 찌꺼기를 걸러냅니다.
생수 1.7리터 - 804:59 ~ 05:38
거른 국물에 멸치 액젓, 매실청, 소금을 넣어 간을 맞춥니다.
멸치 액젓 3숟가락매실청 2숟가락소금 1.5숟가락 - 905:38 ~ 06:28
김치통에 양배추, 무, 파프리카, 대파를 넣고 준비한 국물을 부어줍니다.
- 1006:30 ~ 06:55
실온에서 하루 반에서 이틀 정도 익힌 후 냉장고에 보관하여 차갑게 드세요.
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