쿠버무청양고추장아찌
10인분40분쉬움45kcal
#밥도둑#밑반찬#간단요리#무요리#제철요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기달콤하고 아삭한 월동무와 매콤한 청양고추를 활용한 밥도둑 밑반찬입니다. 무를 미리 절여 수분을 뺀 뒤 끓인 간장물을 부어주면 아작한 식감이 살아나며 실패 없이 오랫동안 맛있게 즐길 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:12 ~ 01:10
무는 껍질째 깨끗이 씻어 지저분한 부위만 제거한 뒤 도톰한 채 형태로 썹니다.
월동무 1.2kg - 201:10 ~ 01:50
썬 무에 천일염과 설탕을 넣고 잘 섞어 약 20분간 절입니다.
천일염 1숟가락비정제 설탕(원당) 2숟가락 - 302:30 ~ 02:38
청양고추를 무와 비슷한 길이로 길쭉하게 썰고, 씨를 가볍게 털어 준비합니다.
청양고추 300g - 402:38 ~ 03:37
냄비에 물, 진간장, 액젓, 설탕, 월계수잎, 편으로 썬 생강을 넣고 팔팔 끓인 뒤 불을 끕니다.
물 800ml진간장 100ml멸치 액젓 100ml비정제 설탕(원당) 3숟가락월계수잎 4장생강 7g - 503:37 ~ 04:13
끓인 간장물에 식초와 맛술을 넣고 잘 섞어줍니다.
식초 150ml맛술 100ml - 604:13 ~ 05:27
보관 용기에 절인 무(절임물 포함)와 고추를 켜켜이 담고 뜨거운 상태의 간장물을 그대로 붓습니다. 실온에서 하루 보관 후 냉장 보관하여 다음 날부터 섭취합니다.
절인 무와 고추 전량준비한 간장물 전량
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