소고기무국

Name: 소고기무국 레시피
Total time: 70 min
Yield: 4인분
Ingredients: 참기름 2큰술; 국간장 1큰술; 맛술 1큰술; 다시마 10조각; 대파 1.5대; 물 2L; 간마늘 1큰술; 무 1/3개; 후추 약간; 소고기 (양지 또는 사태) 300g; 소고기 다시다 0.5작은술; 천일염 (굵은 소금) 약 0.5큰술

4인분70분보통180kcal

#겨울음식#한식레시피#소고기요리#무요리#해장

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다시마 육수를 활용해 맑고 깊은 맛을 낸 소고기무국입니다. 고기의 핏물을 제거하고 거품을 걷어내어 깔끔하고 시원한 국물을 만드는 비법을 소개합니다.

재료

참기름2큰술구매

국간장1큰술구매

맛술1큰술구매

다시마10조각구매

대파1.5대구매

물2L구매

간마늘1큰술구매

무1/3개구매

후추약간구매

소고기 (양지 또는 사태)300g구매

소고기 다시다0.5작은술구매

천일염 (굵은 소금)약 0.5큰술구매

조리 순서

1
00:48 ~ 01:00
소고기는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거합니다.
소고기 (양지 또는 사태) 300g
2
02:01 ~ 02:48
팔팔 끓인 물 2L에 다시마를 넣고 10~15분간 우려 다시마 육수를 만듭니다.
물 2L다시마 10조각
3
02:49 ~ 03:37
무는 결 반대 방향으로 너무 얇지 않게 썰어 준비합니다.
무 1/3개
4
02:07 ~ 03:00
핏물을 뺀 소고기를 결 반대 방향으로 썰어 맛술, 간마늘, 참기름 1큰술을 넣고 밑간을 합니다.
소고기 (양지 또는 사태) 300g맛술 1큰술간마늘 1큰술참기름 1큰술
5
03:56 ~ 05:05
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 밑간한 소고기를 넣어 충분히 볶습니다.
참기름 1큰술밑간한 소고기 전량
6
05:07 ~ 05:27
고기가 익으면 썰어둔 무를 넣고 투명해질 때까지 함께 볶습니다.
무 1/3개
7
05:34 ~ 06:40
다시마 육수를 붓고 뚜껑을 연 채로 끓이며 위로 떠오르는 거품을 걷어냅니다.
다시마 육수 2L
8
06:46 ~ 07:42
대파를 크게 썰어 넣고 뚜껑을 덮어 20~30분간 푹 끓입니다.
대파 1.5대
9
07:46 ~ 09:07
국간장, 소고기 다시다, 천일염으로 간을 맞추고 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
국간장 1큰술소고기 다시다 0.5작은술천일염 약 0.5큰술