쿠버대멸치조림
4인분25분보통280kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#생선요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기국물용 대멸치를 활용하여 기장이나 통영 스타일의 생멸치 조림 맛을 낸 요리입니다. 쌀뜨물로 비린내를 잡고 다시마와 청양고추로 감칠맛과 매콤함을 더해 쌈밥에 곁들이기 좋은 든든한 밑반찬입니다.
재료
조리 순서
- 100:55 ~ 01:26
대멸치는 내장을 제거하고 반으로 갈라 손질하여 준비합니다.
대멸치 270g - 201:27 ~ 02:59
달궈진 팬에 손질한 멸치를 넣고 약불에서 약 2분간 볶아 수분과 비린내를 날려줍니다.
대멸치 200g - 303:02 ~ 03:59
볶은 멸치를 체에 쳐서 가루를 털어낸 후, 식혀서 쌀뜨물에 가볍게 담갔다 바로 건져내어 부드러움을 더합니다.
볶은 멸치 200g쌀뜨물 적당량 - 403:59 ~ 05:17
다시마 우린 물의 다시마는 채 썰고, 마늘과 청양고추는 채 썰며 생강은 잘게 다져 준비합니다.
다시마 3~4조각마늘 적당량생강 적당량청양고추 3개 - 505:19 ~ 05:52
냄비에 진간장과 식용유를 넣고 바글바글 끓입니다.
진간장 1/3컵식용유 적당량 - 605:58 ~ 06:18
끓는 장에 채 썬 마늘, 청양고추, 다진 생강, 채 썬 다시마를 넣고 함께 졸입니다.
마늘 적당량청양고추 3개생강 적당량다시마 채 썬 것 - 706:22 ~ 07:09
고춧가루를 넣고 약불에서 졸이다가 물엿과 다시마 우린 물을 넣고 다시 세게 끓입니다.
고춧가루 1/3컵물엿 6큰술다시마 우린 물 1.5컵 - 807:14 ~ 07:47
양념장이 끓어오르면 준비한 멸치를 넣고 국물이 자박자박하게 남을 때까지 졸여줍니다.
손질한 멸치 200g - 907:48 ~ 08:13
불을 끈 후 설탕, 깻가루, 통깨를 넣어 버무려 마무리합니다.
설탕 적당량깻가루 적당량통깨 적당량
비슷한 레시피
· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
· 구매 버튼을 통해 재료를 구매할 경우 쿠버에 수익이 발생합니다.