고사리나물

재료

조리 순서

1. 1

   00:27 ~ 01:16

   냄비에 물 1L를 붓고 끓인 뒤, 뜨거울 때 말린 고사리를 넣어 중불로 약 10분간 삶아 부드럽게 만든다.

   말린 고사리 80g물 1L
2. 2

   01:16 ~ 01:31

   삶은 고사리는 불을 끈 뒤 그대로 담가 식힐 때까지 두어 잡냄새를 빼고 더 부드럽게 만든 다음, 깨끗하게 3번 정도 씻어 준비한다.

   삶은 고사리 80g
3. 3

   01:31 ~ 02:39

   다른 냄비에 물 800ml, 국물멸치 15마리, 청양고추를 넣고 멸치육수를 끓인 뒤 완성한다.

   물 800ml국물멸치 15마리청양고추 적당량
4. 4

   02:39 ~ 03:16

   손질한 고사리에 다진마늘, 까나리액젓 또는 국간장, 매실원액을 넣어 먼저 밑간하고 조물조물 무친다.

   삶은 고사리 80g다진마늘 1숫자까나리액젓 또는 국간장 2수매실원액 적당량
5. 5

   03:16 ~ 04:03

   밑간한 고사리에 멸치육수 약 300ml를 넣고 끓이기 시작하면 참기름을 넉넉히 넣은 뒤, 불을 줄여 자작하게 졸인다.

   삶은 고사리 80g멸치육수 300ml참기름 3수
6. 6

   04:03 ~ 05:23

   국물이 너무 바짝 마르지 않게 살짝 자작할 때까지 졸인 뒤, 마지막으로 간을 보고 깨를 넣어 마무리한다.

   깨 적당량소금 적당량

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