쪽파김치

재료

조리 순서

1. 1

   00:24 ~ 01:31

   쪽파와 갓을 준비해 끝이 뭉친 부분은 갈라주고, 머리 부분과 흙 묻은 부분을 손으로 살살 문질러 깨끗하게 손질한 뒤 깨끗이 씻는다.

   쪽파 1kg갓 600g
2. 2

   01:31 ~ 01:59

   소금 대신 까나리액젓과 생멸치젓갈로 절인다. 중간에 한 번 뒤집어 골고루 절여지게 한다.

   까나리액젓 반컵생멸치젓갈 적당량
3. 3

   01:59 ~ 02:40

   물 200ml에 찹쌀가루 1수저를 풀어 찹쌀죽을 끓인 뒤 한 번 푸르륵 끓으면 불을 끄고 잘 저어 식힌다.

   물 200ml찹쌀가루 1수저
4. 4

   02:40 ~ 03:10

   식힌 찹쌀죽에 까나리액젓, 다진마늘, 고춧가루, 새우젓을 넣어 김치 양념을 만든다.

   까나리액젓 종이컵 반컵다진마늘 1숟가락고춧가루 100g새우젓 1수저
5. 5

   03:10 ~ 04:13

   손질하고 절인 쪽파와 갓에 양념을 골고루 묻히며 살살 굴려가면서 버무린다.

   쪽파 1kg갓 600g양념 적당량
6. 6

   04:13 ~ 04:40

   마지막으로 깨를 골고루 뿌려 마무리하고, 양념이 밑에 숨어 있지 않게 다시 한 번 정리한다.

   깨 적당량
7. 7

   04:40 ~ 05:06

   담근 뒤에는 생으로 바로 먹어도 되고, 김치냉장고에 넣어 3~5일 정도 익혀 먹는다.

   쪽파김치 적당량

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