쿠버설렁탕집 깍두기
15인분50분보통40kcal
#밑반찬#한식레시피#무요리#여름음식#인기레시피
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기무의 단맛이 부족한 봄과 여름철에도 설렁탕 전문점처럼 맛있는 깍두기를 만드는 방법입니다. 뉴슈가를 활용해 부족한 단맛을 보강하고 찬밥과 배즙을 넣어 감칠맛을 극대화한 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:21 ~ 00:38
무를 깨끗이 세척한 뒤 뿌리와 껍질의 지저분한 부분을 제거하고, 0.7cm 두께로 깍둑썰기합니다.
무 2개 - 200:38 ~ 01:12
큰 그릇에 무를 담고 굵은 소금을 뿌린 뒤, 물에 뉴슈가를 녹여 골고루 뿌려 30분간 절입니다. 중간에 한 번 뒤적여줍니다.
굵은 소금 3숟가락물 100ml뉴슈가 0.5~1숟가락 - 301:12 ~ 01:43
믹서기에 양파, 새우젓, 찬밥, 마늘, 멸치액젓, 배즙을 넣고 곱게 간 뒤 그릇에 붓고 생강과 고춧가루를 섞어 양념장을 만듭니다.
양파 1/4개새우젓 2숟가락찬밥 2숟가락마늘 70g멸치액젓 3숟가락배즙 1봉지다진 생강 0.5숟가락고춧가루 6숟가락 - 401:43 ~ 02:00
실파를 2cm 길이로 썰어 고명으로 준비합니다.
실파 50g - 502:00 ~ 02:08
30분간 절인 무를 헹구지 않고 그대로 채에 받쳐 5분 정도 물기를 뺍니다.
- 602:08 ~ 02:35
무에 양념장을 넣고 버무린 후 실파를 넣어 가볍게 섞습니다. 김치통에 담아 상온에서 하루 숙성 후 냉장 보관합니다.
실파 50g
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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