쿠버무양파장아찌
10인분80분쉬움45kcal
#채소요리#밥도둑#밑반찬#반찬#무요리
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기설탕 대신 뉴슈가를 사용하여 아삭한 식감을 극대화한 무양파장아찌입니다. 고기 요리의 느끼함을 잡아주는 최고의 밑반찬으로, 다시마와 소주를 더해 감칠맛과 보존력을 높였습니다.
재료
조리 순서
- 100:55 ~ 01:56
무를 600g 준비하여 나박썰기 합니다.
무 600g - 201:57 ~ 02:04
양파를 한 입 크기로 자르고 겹쳐진 부분을 분리하여 준비합니다.
양파 2개 - 302:05 ~ 02:19
청양고추와 홍고추를 먹기 좋은 크기로 송송 썰어 준비합니다.
청양고추 7개홍고추 3개 - 402:20 ~ 02:54
냄비에 물, 진간장, 건다시마, 소금을 넣고 간장물을 끓입니다.
물 3컵진간장 2컵건다시마 20g소금 0.5큰술 - 502:55 ~ 03:15
간장물이 끓어오르면 약불로 줄여 3분 더 끓인 후, 다시마를 건져내고 1분간 식힙니다.
- 603:16 ~ 03:24
약간 식은 간장물에 뉴슈가 0.5큰술을 넣고 잘 저어 섞어줍니다.
뉴슈가 0.5큰술 - 703:25 ~ 03:40
준비한 채소에 뜨거운 간장물을 부어 잘 섞어줍니다.
무 손질된 양양파 손질된 양고추 손질된 양 - 803:41 ~ 04:18
식초와 소주를 넣고 섞은 뒤 1시간 동안 그대로 두어 식힙니다.
식초 1컵소주 0.5컵 - 904:19 ~ 05:04
충분히 식은 장아찌를 보관 용기에 담아 냉장고에서 하루 숙성시킨 후 먹습니다.
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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