쿠버풋마늘대 고추장무침
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기봄 제철 식재료인 풋마늘대와 진미채를 활용하여 매콤달콤하게 무친 밥도둑 반찬입니다. 데친 후 물에 헹구지 않고 양념을 끓여 무쳐서 끝까지 물이 생기지 않는 비법을 소개합니다.
재료
조리 순서
- 100:37 ~ 01:12
풋마늘대의 뿌리 부분을 잘라내고 건잎을 벗겨낸 후, 잎 사이사이에 있는 흙을 흐르는 물에 깨끗이 씻어냅니다.
풋마늘대 400g - 201:13 ~ 01:51
진미채를 먹기 좋은 크기로 자르고 맛술 2큰술을 넣어 조물조물 무친 뒤 남은 맛술은 따라 버립니다.
진미채 한 움큼맛술 2큰술 - 301:52 ~ 02:29
손질한 풋마늘대를 4cm 길이로 자르고, 데치는 시간이 다른 줄기와 이파리 부분을 분리해 둡니다.
풋마늘대 400g - 402:30 ~ 03:25
끓는 물 1.5L에 꽃소금 1스푼을 넣고 먼저 풋마늘대 줄기 부분을 넣어 10초간 데친 후, 이파리를 넣어 가볍게 휘저어 바로 건져냅니다.
물 1.5L꽃소금 1스푼풋마늘대 400g - 503:26 ~ 03:49
데친 풋마늘대를 물에 헹구지 않고 넓은 채반에 펼쳐 자연스럽게 식힙니다. (물에 헹구지 않아야 물이 생기지 않습니다.)
- 603:50 ~ 04:41
팬에 불을 켜지 않은 상태로 간장, 참치액, 맛술, 고춧가루, 식용유, 물엿, 고추장, 생강을 넣고 섞어줍니다.
양조간장 적당량참치액 적당량맛술(양념용) 적당량고춧가루 적당량식용유 적당량물엿 적당량고추장 적당량생강 적당량 - 704:42 ~ 05:16
불을 켜고 양념장이 바글바글 끓어올라 수분이 날아가고 걸쭉해질 때까지 끓인 후 불을 끕니다.
- 805:17 ~ 05:38
불을 끈 상태의 양념장에 손질한 진미채를 먼저 넣어 양념이 고루 묻도록 섞습니다.
진미채 한 움큼 - 905:39 ~ 05:58
식혀둔 풋마늘대를 넣고 진미채와 함께 고루 버무립니다.
풋마늘대 400g - 1005:59 ~ 06:16
마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.
참기름 적당량통깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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