쿠버달래양념장 두부전골
3인분40분보통280kcal
#찌개#건강식#한식레시피#국물요리#제철요리#두부요리
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기향긋한 달래를 듬뿍 넣은 만능 양념장을 곁들인 시원하고 깔끔한 두부전골입니다. 직접 끓인 육수와 각종 채소가 어우러져 깊은 감칠맛을 느낄 수 있는 제철 요리입니다.
재료
조리 순서
- 101:00 ~ 02:15
두부를 도톰한 큐브 모양으로 썰고, 싱겁지 않게 국간장으로 밑간을 해둡니다.
손두부 400g국간장 적당량 - 202:24 ~ 03:50
생표고버섯, 느타리버섯, 애호박, 양파, 대파를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
생표고버섯 적당량느타리버섯 적당량애호박 적당량양파 적당량대파 적당량 - 303:52 ~ 07:25
전골냄비에 내장을 제거한 멸치와 꽃새우를 볶아 비린 맛을 날린 뒤 물, 다시마, 대파 잎을 넣고 20분 정도 끓여 육수를 만듭니다. 다시마는 5분 뒤 먼저 건져냅니다.
멸치 적당량꽃새우 적당량물 적당량다시마 1장대파 잎 적당량 - 408:12 ~ 08:52
달래는 깨끗이 손질하여 0.5cm 길이로 썰어 준비합니다.
달래 적당량 - 509:58 ~ 07:39
썰어둔 달래에 다진 파, 다진 마늘, 국간장, 진간장, 고춧가루, 매실청, 참기름, 깻가루, 육수(또는 물) 3큰술을 섞어 달래 양념장을 만듭니다.
달래 적당량다진 파 3큰술다진 마늘 1큰술국간장 2큰술진간장 3큰술고춧가루 2큰술매실청 2큰술참기름 1큰술깻가루 1큰술육수 3큰술 - 607:41 ~ 09:15
육수 건더기를 건져내고 손질한 채소와 밑간한 두부를 넣고 한소끔 끓입니다.
손질한 채소 전량밑간한 두부 400g - 709:19 ~ 10:08
두부가 어느 정도 익으면 만들어둔 달래 양념장을 올리고 5분 정도 더 끓여 마무리합니다.
달래 양념장 적당량
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