쿠버마늘쫑장아찌
36인분20분쉬움45kcal
#밑반찬#반찬#제철요리#보관법#마늘요리
김진옥요리가좋다
YouTube 채널 보기제철 마늘쫑을 활용해 일년 내내 아삭한 식감을 즐길 수 있는 장아찌입니다. 소금, 설탕, 식초로 간단하게 절여 숙성시킨 후 취향에 따라 고추장 양념에 버무려 먹을 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 100:05 ~ 00:16
마늘쫑의 지저분한 끝부분을 제거하고 4~5cm 길이로 썹니다. 꽃봉 부분과 가느다란 부분은 제거합니다.
마늘쫑 1800g - 200:18 ~ 00:22
손질한 마늘쫑을 깨끗이 세척한 후 물기를 완전히 제거합니다.
- 300:22 ~ 00:27
김장 비닐에 마늘쫑을 넣고 설탕, 굵은 소금, 식초를 골고루 넣은 뒤 밀봉합니다.
설탕 적당량굵은 소금 적당량식초 적당량 - 400:27 ~ 00:43
양념이 골고루 묻게 흔들어 준 뒤 상온에서 일주일 정도 보관합니다. 숙성 기간 동안 비닐을 자주 뒤집어줍니다.
- 500:43 ~ 00:51
완성된 장아찌를 고추장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘과 함께 버무려 고추장 무침으로 만듭니다.
고추장 적당량고춧가루 적당량올리고당 적당량다진 마늘 소량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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