녹두 삼계탕

Name: 녹두 삼계탕 레시피
Total time: 70 min
Yield: 2인분
Ingredients: 찹쌀 적당량; 당귀 적당량; 닭 2마리 (약 500g 크기); 인삼 적당량; 대추 적당량; 녹두 적당량; 황기 50g; 통마늘 적당량

2인분70분보통850kcal

#보양식#건강식#한식레시피#닭요리#여름음식

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녹두와 찹쌀을 듬뿍 넣어 구수한 맛을 살린 여름철 대표 보양식입니다. 닭을 한 번 데쳐내어 기름기를 제거함으로써 깔끔하고 담백한 국물 맛을 내는 것이 특징입니다.

재료

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당귀적당량구매

닭2마리 (약 500g 크기)구매

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대추적당량구매

녹두적당량구매

황기50g구매

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조리 순서

1
00:44 ~ 02:29
닭의 꼬리와 날개 끝의 기름기를 제거하고, 내장의 핏덩어리를 깨끗이 씻어 비린내를 방지합니다.
닭 2마리
2
02:50 ~ 03:14
물에 황기 50g을 넣고 약 10분 정도 먼저 끓여 육수를 우려냅니다.
황기 50g물 적당량
3
03:15 ~ 04:28
녹두는 물에 불려 비벼가며 껍질을 최대한 제거하여 준비합니다.
녹두 적당량
4
04:29 ~ 06:05
닭의 뱃속에 대추, 마늘, 불린 찹쌀과 녹두를 약 80% 정도만 채워 넣습니다.
닭 2마리대추 적당량통마늘 적당량찹쌀 적당량녹두 적당량
5
06:06 ~ 07:14
닭다리 한쪽에 칼집을 내어 반대쪽 다리를 끼워 내용물이 나오지 않게 고정합니다.
닭 2마리
6
07:15 ~ 08:12
끓는 물에 손질한 닭을 살짝 데쳐내어 불순물과 과도한 기름기를 제거합니다.
닭 2마리
7
08:13 ~ 09:17
준비한 황기 육수에 닭, 인삼, 당귀 등을 넣고 뚜껑을 닫아 30~40분간 푹 끓입니다.
인삼 적당량당귀 적당량
8
09:18 ~ 10:20
닭 속에 든 찹쌀과 녹두가 잘 익으면 그릇에 담아 소금, 후추와 함께 냅니다.
소금 적당량후추 적당량