쿠버바지락국
2인분15분쉬움60kcal
#간단요리#한식레시피#제철요리#해장#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기된장을 아주 소량 넣어 깊고 시원한 맛을 극대화한 바지락국 레시피입니다. 찬물에서부터 조리하여 조갯살의 식감을 부드럽게 유지하는 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:36 ~ 01:04
해감되지 않은 바지락일 경우 물 1L에 소금 3스푼을 녹여 검정 비닐을 씌우고 1시간 동안 해감한 후 깨끗이 씻어 준비합니다.
바지락 500g소금(해감용) 3스푼 - 201:05 ~ 01:37
대파는 송송 썰고, 청양고추는 국물이 탁해지지 않게 통으로 칼집만 내어 준비합니다.
대파 20cm청양고추 1개 - 301:38 ~ 02:03
냄비에 물 800ml와 바지락을 넣고 반드시 찬물 상태에서 불을 켭니다. (끓는 물에 넣으면 살이 질겨집니다.)
물 800ml바지락 500g - 402:04 ~ 02:12
비린내 제거를 위해 소주 1스푼을 넣습니다.
소주 1스푼 - 502:13 ~ 02:38
깊은 맛을 내기 위해 된장 1/4스푼을 체에 걸러 국물에 연하게 풀어줍니다.
된장 1/4스푼 - 602:39 ~ 03:17
칼집 낸 청양고추를 넣고, 다진 마늘 1/2스푼은 체에 받쳐 향만 우려낸 뒤 건져내어 국물을 깔끔하게 유지합니다.
청양고추 1개다진 마늘 1/2스푼 - 703:18 ~ 03:32
소금 1/3스푼을 넣어 간을 맞춥니다. 바지락 자체에서 염분이 나오므로 소금을 많이 넣지 않도록 주의합니다.
소금 1/3스푼 - 803:33 ~ 03:41
뚜껑을 닫고 중불에서 딱 2분 30초간 끓입니다. 너무 오래 끓이면 바지락이 질겨질 수 있습니다.
- 903:42 ~ 05:03
대파를 넣고, 역할을 다한 청양고추는 건져내어 마무리합니다.
대파 20cm
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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