고추젓갈장아찌

Name: 고추젓갈장아찌 레시피
Total time: 20 min
Yield: 10인분
Ingredients: 새우젓 1/2컵; 천일염 2스푼; 풋고추 500g; 생강 2톨; 멸치 생젓 2컵(400ml); 청양고추 300g; 소주 1/2컵

10인분20분쉬움60kcal

#밥도둑#밑반찬#전통요리#제철요리#보관법

김대석 셰프TV

멸치 생젓과 새우젓의 감칠맛이 어우러진 고추 장아찌로, 지퍼백을 이용해 간편하게 담그는 저장 반찬입니다. 5개월 정도 삭혀서 먹으면 밥도둑이 따로 없는 깊은 맛을 냅니다.

재료

새우젓1/2컵구매

천일염2스푼구매

풋고추500g구매

생강2톨구매

멸치 생젓2컵(400ml)구매

청양고추300g구매

소주1/2컵구매

1
00:28 ~ 00:40
생강 2톨을 편으로 썹니다.
생강 2톨
2
00:40 ~ 01:46
볼에 멸치 생젓 2컵, 새우젓 1/2컵, 소주 1/2컵, 천일염 2스푼, 편 썬 생강을 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.
멸치 생젓 2컵(400ml)새우젓 1/2컵소주 1/2컵천일염 2스푼생강 편 썬 것
3
01:56 ~ 02:45
지퍼백에 풋고추 500g과 청양고추 300g을 각각 나누어 차곡차곡 담습니다.
풋고추 500g청양고추 300g
4
03:13 ~ 04:07
준비한 양념을 풋고추와 청양고추 비율(약 6:4)에 맞춰 붓고 지퍼백을 완전히 닫아 섞어줍니다.
장아찌 양념 적당량
5
04:13 ~ 05:04
지퍼백을 통에 담아 통풍이 잘 되는 그늘진 곳에서 5개월 정도 삭힙니다.