쿠버무청고등어조림
3인분50분보통400kcal
#밥도둑#한식레시피#생선요리#무요리#제철요리
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기김장 후 남은 무청을 활용하여 만드는 구수하고 든든한 생선 조림입니다. 쌀뜨물로 비린내를 잡고 무청을 미리 볶아 조려내어 부드러운 식감과 깊은 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:31 ~ 01:00
삶은 무청을 찬물에 여러 번 헹군 뒤, 식감이 질기지 않도록 윗부분의 섬유질 껍질을 벗겨냅니다.
무청 5개분 - 201:01 ~ 01:20
고등어의 비린내를 제거하기 위해 쌀뜨물(혹은 밀가루 푼 물)에 20분 정도 담가둡니다.
고등어 적당량쌀뜨물 적당량 - 301:21 ~ 01:30
물 1L에 다시팩 1개와 남은 무 조각을 넣고 밑국물을 우려냅니다.
다시팩 1개물 1L무 약간 - 401:31 ~ 02:04
양파는 큼직하게 썰고, 대파와 청양고추, 홍고추를 어슷썰어 준비합니다.
양파 1개대파 1대청양고추 3개홍고추 1개 - 502:46 ~ 03:10
손질한 무청을 3등분으로 자른 뒤 식용유와 액젓을 넣고 조물조물 무쳐 밑간합니다.
무청 손질된 것식용유 적당량참치액젓 적당량 - 603:16 ~ 03:35
20분간 담가둔 고등어를 꺼내 가볍게 한 번 헹궈 물기를 닦아줍니다.
고등어 적당량 - 703:47 ~ 04:06
팬에 밑간한 무청을 넣고 중불에서 3~4분 정도 충분히 볶아줍니다.
무청 밑간된 것 - 804:12 ~ 04:55
볶은 무청 위에 양파와 해물 육수를 붓고, 강불에서 고등어와 양념장을 올린 뒤 비린내가 날아가도록 뚜껑을 열고 끓입니다.
양파 1개육수 1L고등어 손질된 것양념장 적당량 - 905:06 ~ 05:36
간을 본 뒤 싱거우면 소금으로 최종 간을 하고, 마지막으로 남은 대파를 넣어 마무리합니다.
소금 1/2tsp대파 1대
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