쿠버황태곰탕
4인분60분보통180kcal
#보양식#한식레시피#국물요리#무요리#해장
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기황태를 들기름에 볶아 사골국물처럼 뽀얗게 우려낸 영양 가득한 곰탕입니다. 무와 알배추의 단맛이 어우러져 깊고 시원한 맛을 내며 해장용이나 보양식으로 좋습니다.
재료
조리 순서
- 100:39 ~ 01:01
황태채를 숟가락에 올라갈 정도인 2~3cm 크기로 자릅니다.
황태채 적당량 - 201:10 ~ 01:56
물에 청주 2큰술을 섞고 황태채를 재빨리 헹궈 수분을 머금게 합니다. 이때 물기를 꽉 짜지 않고 그대로 둡니다.
청주 2큰술황태채 적당량 - 301:57 ~ 02:26
냄비에 황태채와 들기름 3큰술을 넣고 뽀얀 물이 잘 나오도록 충분히 볶습니다.
들기름 3큰술 - 402:27 ~ 03:17
납작하고 도톰하게 썬 무와 먹기 좋게 찢은 알배추를 넣고 함께 볶습니다.
무 적당량알배추 적당량 - 503:18 ~ 03:54
물 3L를 붓고 된장 1큰술을 풀어준 뒤, 5분간 뚜껑을 열고 끓이다가 중약불에서 40분간 푹 고아줍니다.
물 3L된장 1큰술 - 603:55 ~ 04:44
볼에 달걀을 깨뜨리고 잘게 썬 쪽파, 마늘 2큰술, 맛술 1큰술, 국간장 1작은술을 섞어 달걀물을 만듭니다.
달걀 적당량쪽파 적당량다진 마늘 2큰술맛술 1큰술국간장 1작은술 - 704:45 ~ 05:27
고명으로 쓸 다진 청양고추, 다진 양파, 다진 마늘, 볶음 소금을 준비합니다.
청양고추 적당량양파 적당량다진 마늘 1큰술볶음 소금 적당량 - 805:28 ~ 06:22
국물에 대파를 큼직하게 썰어 넣고, 준비한 달걀물을 젓지 않고 줄알을 쳐서 익힙니다.
대파 적당량 - 906:23 ~ 07:15
그릇에 담고 준비한 고명과 볶음 소금을 얹어 간을 맞춰 완성합니다.
볶음 소금 적당량
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