닭곰탕

재료

조리 순서

1. 1

   00:09 ~ 01:34

   닭의 기름기를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 대파(1.5줄), 양파(4등분), 무(도톰하게), 통마늘 등 부재료를 손질합니다.

   닭 910g대파 2줄양파 1개무 300g통마늘 20알
2. 2

   01:39 ~ 02:28

   냄비에 닭, 물 1.5L, 대파, 대추, 양파, 통후추, 청주를 넣고 강불에서 20분, 중약불에서 20분간 푹 삶습니다.

   닭 910g물 1.5L대파 1.5줄대추 5알양파 1개통후추 20알청주 1잔
3. 3

   02:28 ~ 03:15

   고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 참치액을 섞어 매콤한 다데기 양념장을 만듭니다.

   고춧가루 3숟가락다진 마늘 1숟가락국간장 3숟가락참치액 1숟가락
4. 4

   03:15 ~ 03:53

   잘 삶아진 닭은 따로 건져내고, 국물 안의 파, 양파 등 육수용 채소를 깨끗하게 건져냅니다.

5. 5

   03:53 ~ 04:20

   육수에 통마늘과 썰어놓은 무를 넣고 중약불에서 15분간 무가 투명해질 때까지 끓입니다.

   통마늘 20알무 300g
6. 6

   04:20 ~ 04:44

   건져낸 닭고기는 한김 식힌 후 결을 따라 먹기 좋게 찢어줍니다.

   닭 삶은 것
7. 7

   04:44 ~ 05:43

   무가 익으면 찢어놓은 닭고기를 넣고 소금과 후추로 간을 하여 한소끔 더 끓입니다.

   소금 1작은술후추가루 3번
8. 8

   05:43 ~ 06:13

   그릇에 담고 얇게 썬 대파를 올린 뒤, 취향에 따라 다데기를 추가하여 완성합니다.

   대파 0.5줄

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