쿠버가지장아찌
4인분25분보통120kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#가지요리#여름음식
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기구운 생강의 풍미와 깻잎의 향이 어우러진 여름철 별미 밑반찬입니다. 가지의 쫄깃한 식감을 살리면서 새콤달콤한 소스가 입맛을 돋워줍니다.
재료
조리 순서
- 101:41 ~ 02:11
가지를 3등분한 뒤 먹기 좋은 크기로 세로로 썰어 준비합니다.
가지 3개 - 202:11 ~ 02:41
양파는 뿌리 쪽을 자르고 썰고, 생강은 2~3mm 두께로 얇게 슬라이스합니다.
양파 1/2개생강 1톨 - 302:41 ~ 03:04
홍고추와 청양고추를 어슷썰기 합니다.
홍고추 1개청양고추 3개 - 403:14 ~ 04:02
팬에 슬라이스한 생강을 올리고 중약불에서 노릇노릇하게 구워 향을 극대화합니다.
생강 1톨 - 504:05 ~ 04:52
물, 진간장, 설탕, 건다시마를 넣고 끓어오르는 시점부터 7분간 끓인 뒤 다시마를 건져내고 한김 식힙니다.
물 2종이컵진간장 1종이컵설탕 1/3종이컵건다시마 1장 - 604:56 ~ 05:24
보관 용기에 가지를 담고 식힌 간장물을 붓습니다.
가지 3개 - 705:24 ~ 06:26
식초, 소주, 매실액을 넣고 구운 생강, 깻잎, 양파, 고추를 차례로 넣어 완성합니다.
식초 1/2종이컵소주 1/2종이컵매실액 1/4종이컵생강 구운 것깻잎 20장양파 1/2개홍고추 1개청양고추 3개
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