쿠버무장아찌
20인분40분보통60kcal
#밥도둑#반찬#무요리#제철요리#보관법
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기가을 무를 설탕에 절여 수분을 뺀 뒤 간장과 매실액으로 숙성시킨 꼬들꼬들한 식감의 장아찌입니다. 완성된 장아찌는 밑반찬 무침이나 주먹밥 등으로 다양하게 활용할 수 있습니다.
재료
조리 순서
- 101:05 ~ 01:21
무를 너무 두껍지 않게 적당한 크기로 썹니다.
무 2개 - 201:21 ~ 03:30
보관 용기 바닥에 설탕을 깔고 썬 무를 켜켜이 놓은 뒤, 남은 설탕을 위에 모두 뿌려 이틀간 절입니다.
무 2개설탕 3~4컵 - 303:30 ~ 04:29
이틀 후 무에서 나온 수분을 따라내고 무만 따로 건져 용기에 꾹꾹 눌러 담습니다.
절인 무 2개 분량 - 404:29 ~ 05:42
무 1개당 1컵 비율로 진간장 2컵, 매실액 2컵을 섞어 무가 잠기도록 붓습니다. (매실액이 없으면 설탕 0.5컵과 식초 1컵으로 대체 가능)
진간장 2컵매실액 2컵 - 505:42 ~ 08:33
무가 뜨지 않게 누름돌이나 그릇으로 누른 뒤 3일간 더 숙성시킵니다.
- 608:33 ~ 10:22
완성된 무장아찌를 채 썰어 물기를 짠 후 다진 마늘, 파, 깨, 참기름을 넣어 무쳐 밑반찬을 만듭니다.
무장아찌 적당량다진 마늘 적당량다진 파 적당량참깨 적당량참기름 적당량 - 710:22 ~ 12:15
잘게 다진 무장아찌를 밥에 넣고 참기름, 깨와 함께 섞어 주먹밥을 만듭니다.
무장아찌 적당량밥 적당량참기름 적당량참깨 적당량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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