매생이굴국

Name: 매생이굴국 레시피
Total time: 25 min
Yield: 2인분
Ingredients: 생굴 250g; 대파 흰 부분 10cm; 소금 1/4큰술; 참기름 1큰술; 국물용 멸치 한 줌; 건다시마 1장 (5g); 다진 마늘 0.5큰술; 국간장 2큰술; 물 1L; 매생이 300g (한 타래)

2인분25분쉬움150kcal

#건강식#겨울음식#제철요리#해장#해산물

김대석 셰프TV

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겨울철 별미인 매생이와 바다의 우유인 굴을 활용하여 시원하고 깔끔하게 끓여낸 국물 요리입니다. 멸치 육수의 깊은 맛과 참기름의 고소함이 더해져 보양식으로도 훌륭합니다.

재료

생굴250g구매

대파 흰 부분10cm구매

소금1/4큰술구매

참기름1큰술구매

국물용 멸치한 줌구매

건다시마1장 (5g)구매

다진 마늘0.5큰술구매

국간장2큰술구매

물1L구매

매생이300g (한 타래)구매

조리 순서

1
01:10 ~ 02:34
매생이를 볼에 담고 물을 받아 손으로 살살 흔들며 이물질을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼며 두 번 정도 깨끗이 씻습니다.
매생이 300g
2
02:35 ~ 02:51
국물용 멸치를 전자레인지에 30초간 돌려 비린내를 제거합니다.
국물용 멸치 한 줌
3
02:52 ~ 03:31
냄비에 물 1L, 다시마, 멸치를 넣고 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 7분 후 다시마를 건져내고, 다시 3분 후 멸치를 건져내어 육수를 완성합니다.
물 1L건다시마 5g국물용 멸치 한 줌
4
03:07 ~ 03:18
육수가 끓는 동안 대파 흰 부분을 반으로 갈라 송송 썰어 준비합니다.
대파 흰 부분 10cm
5
03:32 ~ 03:51
완성된 육수에 씻어둔 매생이를 넣고 3분간 끓입니다.
매생이 300g
6
03:52 ~ 04:24
국간장과 다진 마늘을 넣고, 생굴을 듬뿍 넣어 3분간 더 끓여 굴에서 시원한 맛이 우러나오게 합니다.
국간장 2큰술다진 마늘 0.5큰술생굴 250g
7
04:25 ~ 05:14
간을 본 뒤 부족하면 소금으로 맞추고, 썰어둔 대파와 참기름을 넣어 마무리합니다.
소금 1/4큰술대파 흰 부분 10cm참기름 1큰술