쿠버알배추 겉절이와 무김치
6인분50분보통120kcal
#밥도둑#밑반찬#한식레시피#무요리#배추요리
Mom's Taste
YouTube 채널 보기달콤한 알배추와 아삭한 무를 활용하여 만드는 겉절이와 김치 레시피입니다. 설탕 대신 사과와 매실청으로 자연스러운 단맛을 내어 깔끔하고 시원한 맛이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:03 ~ 00:43
알배추를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 잎과 줄기를 함께 먹을 수 있도록 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다.
알배추 1420g - 200:44 ~ 01:50
무를 적당한 굵기로 채 썰어 준비합니다.
무 350g - 301:51 ~ 03:40
미지근한 물에 소금을 녹여 소금물을 만든 뒤 배추와 무에 부어 20분간 절입니다. 10분에 한 번씩 뒤집어줍니다.
천일염 1/2컵물 100ml - 403:41 ~ 05:16
믹서기에 사과, 양파, 새우젓, 찬밥, 물을 넣고 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
사과 1/3개양파 1/2개새우젓 1큰술찬밥 1큰술물 100ml - 505:17 ~ 05:28
쪽파를 5cm 길이로 듬성듬성 썰어 준비합니다.
쪽파 100g - 605:29 ~ 06:51
절여진 배추와 무를 깨끗한 물에 한두 번 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다.
- 706:52 ~ 10:23
갈아둔 양념 베이스에 고춧가루, 멸치액젓, 매실청, 생강청, 다진 마늘, 통깨를 섞어 최종 양념장을 만듭니다.
고춧가루 5큰술멸치액젓 100ml매실청 100ml생강청 1큰술다진 마늘 3큰술볶은 통깨 2큰술 - 810:24 ~ 12:15
물기를 뺀 배추와 무에 마른 고춧가루 3큰술을 먼저 버무려 색을 입힌 뒤, 만들어둔 양념장과 쪽파를 넣고 살살 버무려 완성합니다.
고춧가루 3큰술쪽파 100g
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