배추 동치미

재료

조리 순서

1. 1

   00:03 ~ 01:40

   알배추를 반으로 갈라 준비하고, 절임용 물 1L에 소금 두 주먹을 넣어 배추를 절일 준비를 합니다. 무 1kg도 함께 손질해 둡니다.

   알배추 중간 크기 2포기물 1L소금 2주먹무 1kg
2. 2

   01:40 ~ 02:08

   밥 2숟가락에 물 200ml를 부어 먼저 불린 뒤, 새우젓과 생강, 마늘을 넣어 국물 베이스를 준비합니다.

   밥 2숟가락물 200ml새우젓 1숟가락생강 10g마늘 20g
3. 3

   02:08 ~ 02:21

   알배추를 약 1시간 정도 절이면서 중간중간 뒤집어 줍니다.

   알배추 준비한 양소금 절임용
4. 4

   02:21 ~ 02:47

   믹서기에 물 1L를 넣어 불린 밥, 새우젓, 생강, 마늘을 갈고, 체에 걸러서 2L의 동치미 국물을 만듭니다.

   물 2L밥 불린 밥 전체새우젓 1숟가락생강 10g마늘 20g
5. 5

   02:47 ~ 03:05

   국물에 천일염 두 수저를 넣어 간을 맞춥니다.

   천일염 2수저
6. 6

   03:05 ~ 03:35

   피망은 얇게 채 썰고, 쪽파는 적당한 길이로 준비합니다.

   피망 1/2개쪽파 1줌
7. 7

   03:35 ~ 05:15

   절여진 알배추를 한두 번 씻은 뒤, 배추 사이사이에 피망과 쪽파를 넣고 무 절인 것도 함께 넣어 돌돌 말듯이 채워 넣습니다.

   알배추 절인 배추 전량피망 1/2개쪽파 1줌무 1kg
8. 8

   05:15 ~ 05:56

   준비한 동치미 국물을 부은 뒤 접시와 물병 등으로 눌러 재료가 국물에 잠기게 합니다.

   동치미 국물 전량
9. 9

   05:56 ~ 06:26

   서늘한 곳에서 이틀 정도 익힌 뒤 맛을 보고, 새콤해지면 김치냉장고에 넣어 보관하며 먹습니다.

   완성한 동치미 전량

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