궁채장아찌

Name: 궁채장아찌 레시피
Total time: 80 min
Yield: 8인분
Ingredients: 홍고추 2개; 물 2컵; 건궁채 150g; 식초 1컵; 매실액 1/2컵; 청양고추 4개; 설탕 1과 2/3컵; 진간장 2와 1/3컵

8인분80분보통150kcal

#장아찌#채소요리#밥도둑#밑반찬#한식레시피

추추의 한끼식사

오독오독한 독특한 식감이 매력적인 건궁채를 활용한 장아찌입니다. 끓인 간장물을 뜨거울 때 바로 부어 식감을 극대화하고, 황금 비율 양념으로 밥도둑 밑반찬을 완성할 수 있습니다.

재료

홍고추2개구매

물2컵구매

건궁채150g구매

식초1컵구매

매실액1/2컵구매

청양고추4개구매

설탕1과 2/3컵구매

진간장2와 1/3컵구매

1
00:06 ~ 00:17
건궁채를 물에 넣고 빡빡 씻어 쿰쿰한 냄새를 제거합니다.
건궁채 150g
2
00:17 ~ 00:20
깨끗이 씻은 궁채를 물에 담가 1시간 동안 충분히 불립니다.
물 적당량
3
00:21 ~ 00:28
불린 궁채의 끄트머리를 잘라내고 한입 크기로 썰어줍니다.
4
00:29 ~ 00:33
청양고추와 홍고추를 토막 썰어 손질한 궁채와 함께 볼에 담습니다.
청양고추 4개홍고추 2개
5
00:34 ~ 00:43
냄비에 진간장, 물, 설탕을 넣고 중불에서 끓이다가 끓어오르면 즉시 불을 끕니다.
진간장 2와 1/3컵물 2컵설탕 1과 2/3컵
6
00:44 ~ 00:49
뜨거운 간장물을 궁채에 즉시 붓고 한김 식힙니다.
7
00:50 ~ 01:00
매실액과 식초를 넣고 섞은 뒤 통에 담아 냉장고에서 하루 동안 숙성합니다.
매실액 1/2컵식초 1컵