쿠버해파리냉채
4인분70분보통280kcal
#저칼로리#손님접대#전통요리#여름음식#해산물
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기한정식 전문점 스타일의 해파리냉채로, 톡 쏘는 겨자 소스와 꼬들꼬들한 해파리의 식감이 매력적인 요리입니다. 밀가루를 이용해 해파리의 잡내를 완벽히 제거하고 겨자를 직접 쪄서 깊은 맛을 내는 것이 핵심 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:32 ~ 01:27
해파리와 목이버섯에 밀가루를 넣고 버무려 잡내와 짠기를 제거한 뒤 30분간 둡니다.
해파리 400g말린 목이버섯 15g밀가루 1큰술 - 201:28 ~ 02:41
파프리카, 양파, 오이를 채 썰고 맛살은 결대로 찢어 준비합니다.
빨간 파프리카 1/4쪽노란 파프리카 1/4쪽양파 1/2개맛살 3개오이 1개 - 302:42 ~ 03:17
겨자가루를 따뜻한 물에 개어 찜기에서 3분간 쪄서 매운 향을 올립니다.
겨자가루 1큰술따뜻한 물 1큰술 - 403:18 ~ 04:06
해파리를 찬물에 헹군 뒤, 끓는 물에 찬물을 섞어 온도를 낮춘 후 10초간 데쳐 찬물에 20분간 담급니다.
해파리 400g - 504:07 ~ 04:38
목이버섯의 뿌리를 제거하고 먹기 좋게 자른 뒤 끓는 물에 5초간 데쳐 식힙니다.
목이버섯 15g - 604:39 ~ 05:15
물기를 꽉 짠 해파리에 설탕, 소금, 식초로 밑간을 하여 잠시 둡니다.
해파리 400g설탕 1큰술소금 1/4큰술식초 1큰술 - 705:16 ~ 06:11
찐 겨자에 식초, 설탕, 소금, 간장, 마늘, 생강, 레몬즙을 섞어 소스를 만듭니다.
찐 겨자 전량2배 식초 5큰술설탕 2큰술소금 1/2큰술간장 0.5큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 0.5큰술레몬 1/2개 - 806:12 ~ 07:42
준비한 재료와 소스, 통깨를 넣고 버무린 뒤 오이 위에 올려 완성합니다.
해파리 전량목이버섯 전량채소 및 맛살 전량소스 전량통깨 1큰술
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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