알배기 배추 된장국

Name: 알배기 배추 된장국 레시피
Total time: 30 min
Yield: 4인분
Ingredients: 양파 1/2개; 참치액 2큰술; 다진 마늘 2큰술; 고추장 0.5큰술; 물 1.2L; 국물용 멸치 20마리; 무 250g; 대파 1줄; 다시마 1장; 알배기 배추 370g; 청양고추 4개; 된장 3큰술

4인분30분쉬움100kcal

#간단요리#건강식#한식레시피#해장#배추요리

Mom's Taste

YouTube 채널 보기

알배기 배추의 달큰한 맛과 된장의 구수함이 어우러진 시원한 국물 요리입니다. 볶은 멸치를 거칠게 갈아 넣어 별도의 육수 팩 없이도 깊고 진한 감칠맛을 내는 것이 특징입니다.

재료

양파1/2개구매

참치액2큰술구매

다진 마늘2큰술구매

고추장0.5큰술구매

물1.2L구매

국물용 멸치20마리구매

무250g구매

대파1줄구매

다시마1장구매

알배기 배추370g구매

청양고추4개구매

된장3큰술구매

조리 순서

1
00:19 ~ 01:00
배추의 뿌리를 잘라내고 길게 잘라준 뒤 깨끗한 물에 세 번 정도 씻어 건져둡니다.
알배기 배추 370g
2
01:00 ~ 01:48
멸치는 내장을 제거하고 전자레인지에 10초간 돌려 수분을 날린 뒤 분쇄기에 거칠게 갈아줍니다.
국물용 멸치 20마리
3
01:55 ~ 03:01
무는 길쭉하고 도톰하게 썰고, 양파, 대파, 청양고추도 적당한 크기로 썰어 준비합니다.
무 250g양파 1/2개대파 1줄청양고추 4개
4
05:19 ~ 07:13
물 1.2L에 채바구니를 이용해 된장과 고추장을 덩어리 없이 잘 풀어줍니다.
물 1.2L된장 3큰술고추장 0.5큰술
5
07:19 ~ 05:18
된장물에 무와 다시마를 넣고 뚜껑을 어슷하게 덮어 약 10분간 끓인 뒤 다시마는 건져냅니다.
무 250g다시마 1장
6
05:19 ~ 06:11
국물의 거품을 걷어내고 양파, 청양고추, 준비한 배추를 모두 넣어 끓입니다.
양파 1/2개청양고추 4개알배기 배추 370g
7
06:12 ~ 06:47
갈아놓은 멸치, 다진 마늘, 대파를 넣고 배추가 부드럽게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
국물용 멸치 가루 적당량다진 마늘 2큰술대파 1줄
8
06:48 ~ 07:45
참치액이나 멸치액젓으로 부족한 간을 맞추어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.
참치액 2큰술