매운 돼지갈비찜

재료

조리 순서

1. 1

   00:20 ~ 00:30

   돼지갈비는 5분 정도 물에 담가 핏물을 빼고, 기름기를 제거하여 손질합니다.

   돼지갈비 1.7kg
2. 2

   00:30 ~ 01:06

   냄비에 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 소주 200ml와 월계수잎을 넣어 강불에서 10분간 끓여 잡내와 핏물을 제거합니다.

   소주 200ml월계수잎 4장
3. 3

   02:09 ~ 03:08

   삶아낸 고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻고, 두툼한 살코기 부분에 칼집을 넣어 양념이 잘 배도록 준비합니다.

4. 4

   01:06 ~ 02:08

   배, 양파, 청양고추를 물 200ml와 함께 믹서기에 넣고 곱게 갈아줍니다.

   청양고추 5개양파 1/2개배 1/2개물 200ml
5. 5

   03:08 ~ 05:04

   갈아놓은 재료에 다진 마늘, 생강청, 올리고당, 고춧가루, 후추, 간장 100ml, 소주 100ml, 물 500ml를 섞어 양념장을 만듭니다.

   다진 마늘 2숟가락생강청 1숟가락올리고당 2숟가락고춧가루 2숟가락후추 약간진간장 100ml소주 100ml물 500ml
6. 6

   05:04 ~ 05:18

   냄비에 손질한 갈비와 양념장을 넣고 강불에서 20분간 푹 끓입니다.

7. 7

   05:18 ~ 06:30

   단호박, 당근, 새송이버섯은 먹기 좋은 크기로 썰고 모서리를 둥글게 깎아 손질하며, 대파도 도톰하게 썰어둡니다.

   단호박 1/2개당근 1/2개새송이버섯 2개대파 1줄기
8. 8

   06:30 ~ 08:04

   준비한 야채를 넣고 부족한 간은 간장 2숟가락으로 조절한 뒤, 야채가 무르지 않을 정도로 15~20분간 더 조립니다.

   진간장 2숟가락
9. 9

   08:04 ~ 08:21

   불을 끄고 참기름 2숟가락을 둘러 고소한 향과 윤기를 더해 마무리합니다.

   참기름 2숟가락

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