근대나물 무침

Name: 근대나물 무침 레시피
Total time: 15 min
Yield: 2인분
Ingredients: 된장 1큰술; 다진 마늘 0.5큰술; 천일염 1큰술; 통깨 0.5큰술 이상; 참기름 0.5큰술; 근대 300g

2인분15분쉬움65kcal

#채소요리#밑반찬#건강식#한식레시피#반찬#제철요리

김대석 셰프TV

비타민과 칼륨이 풍부한 근대를 활용해 부드럽고 구수한 맛을 낸 나물 요리입니다. 섬유질을 제거하는 손질법과 두 번에 걸쳐 물기를 짜내는 비법으로 깔끔한 식감을 완성합니다.

재료

된장1큰술구매

다진 마늘0.5큰술구매

천일염1큰술구매

통깨0.5큰술 이상구매

참기름0.5큰술구매

근대300g구매

1
00:30 ~ 01:10
근대의 밑동을 자르고 줄기 부분의 겉껍질(섬유질)을 손톱으로 잡아당겨 제거합니다.
근대 300g
2
01:33 ~ 02:03
손질한 근대를 찬물에 3~4분간 담가 잔류 농약을 제거한 뒤 깨끗이 헹굽니다.
3
02:19 ~ 03:03
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 근대 줄기부터 넣어 20초, 잎까지 모두 넣어 총 1분 20초간 데칩니다.
천일염 1큰술
4
03:07 ~ 03:43
데친 근대를 즉시 찬물에 헹궈 열기를 빼고 한 주먹씩 쥐어 물기를 꽉 짭니다.
5
03:48 ~ 04:26
근대를 3cm 간격으로 썰어준 뒤, 다시 한번 손으로 꾹 눌러 남아있는 물기를 제거합니다.
6
04:42 ~ 05:44
다진 마늘, 된장, 참기름, 갈아 놓은 깨를 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무쳐 완성합니다.
된장 1큰술다진 마늘 0.5큰술참기름 0.5큰술통깨 0.5큰술 이상