쿠버양배추전
2인분25분쉬움380kcal
#안주#간단요리#건강식#양배추요리#겉바속촉
김대석 셰프TV
YouTube 채널 보기물을 전혀 넣지 않고 양배추와 채소의 수분, 계란으로만 반죽하여 아삭한 식감을 극대화한 양배추전입니다. 빵가루를 입혀 고소함을 더하고 멸치액젓으로 감칠맛을 낸 것이 비법입니다.
재료
조리 순서
- 100:35 ~ 00:51
양배추 400g의 심지를 제거하고 6~7mm 두께로 채 썹니다.
양배추 400g - 200:52 ~ 01:00
채 썬 양배추를 찬물에 담가 5분간 두어 잔류 농약을 제거합니다.
양배추 400g - 301:01 ~ 01:42
양파 반 개와 빨간 파프리카 반 개를 잘게 채 썰고, 청양고추 2개를 반으로 갈라 잘게 썹니다.
양파 1/2개빨간 파프리카 1/2개청양고추 2개 - 401:43 ~ 01:56
5분이 지난 양배추를 깨끗한 물에 한 번 더 헹군 뒤 물기를 쭉 빼줍니다.
양배추 400g - 501:57 ~ 03:33
볼에 양배추, 양파, 파프리카, 청양고추를 넣고 부침가루, 빵가루 1/4컵, 계란, 소금, 멸치액젓, 후추를 넣어 물 없이 잘 섞어줍니다.
부침가루 1컵빵가루 1/4컵계란 3개소금 1/2스푼멸치액젓 1스푼후추 3꼬집 - 603:34 ~ 04:05
팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불에서 반죽을 적당한 두께로 고르게 펼쳐 올립니다.
식용유 적당량 - 704:06 ~ 04:33
반죽 위에 남겨두었던 빵가루 1/4컵의 절반을 골고루 뿌려줍니다.
빵가루 적당량 - 804:34 ~ 06:22
바닥면이 노릇해지면 접시를 이용해 뒤집은 뒤 반대편도 노릇하게 익혀 완성합니다.
식용유 1스푼
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