깻잎자반

Name: 깻잎자반 레시피
Total time: 15 min
Yield: 4인분
Ingredients: 통깨 1큰술; 쌀엿 1큰술; 설탕 1큰술; 깻잎 50장; 고춧가루 1컵(종이컵); 진간장 1.5큰술; 식용유 2컵(종이컵)

4인분15분쉬움180kcal

#깻잎요리#밥도둑#밑반찬#간단요리#튀김요리

김대석 셰프TV

깻잎을 얇게 썰어 기름에 바삭하게 튀겨낸 후 단짠 양념에 버무린 고소한 밑반찬입니다. 조리 후 남은 기름을 활용해 풍미 좋은 고추기름을 만드는 방법도 함께 소개합니다.

재료

통깨1큰술구매

쌀엿1큰술구매

설탕1큰술구매

깻잎50장구매

고춧가루1컵(종이컵)구매

진간장1.5큰술구매

식용유2컵(종이컵)구매

1
00:36 ~ 00:47
팬에 식용유 2컵을 붓고 가스불을 약하게 켜서 가열합니다.
식용유 2컵
2
01:04 ~ 01:28
깻잎 50장의 끝부분을 잘라내고 5mm 간격으로 썬 뒤, 뭉치지 않게 탈탈 털어 준비합니다.
깻잎 50장
3
01:33 ~ 01:58
가열된 기름에 깻잎을 절반씩 나누어 넣고 약 50초간 바삭하게 튀겨냅니다. 너무 오래 튀기면 색이 검게 변하므로 주의합니다.
깻잎 50장식용유 적당량
4
02:00 ~ 02:12
튀긴 깻잎의 기름을 충분히 뺀 후 팬에 펼쳐서 식힙니다.
5
02:22 ~ 03:06
사용한 기름을 별도의 그릇에 담아 한김 식힌 뒤 고춧가루 1컵을 섞어 수제 고추기름을 만듭니다.
고춧가루 1컵사용하고 남은 식용유 전량
6
03:10 ~ 03:30
팬의 한쪽 공간에 진간장 1.5큰술, 쌀엿 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 불을 켜서 양념을 끓입니다.
진간장 1.5큰술쌀엿 1큰술설탕 1큰술
7
03:31 ~ 03:53
양념이 끓어오르면 중불에서 튀겨둔 깻잎과 골고루 섞어준 뒤 가스불을 끕니다.
8
03:54 ~ 04:08
마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 버무려 완성합니다.
통깨 1큰술