쿠버무청시래기 코다리조림
딸을 위한 레시피 Recipes for daughters
YouTube 채널 보기질긴 무청시래기를 부들부들하게 만드는 비법과 쫀득한 코다리의 조화를 맛볼 수 있는 밥도둑 메뉴입니다. 식당 비결인 된장 양념으로 시래기에 깊은 맛을 입히는 것이 특징입니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 00:43
무청시래기를 끓는 물에 20분간 삶은 후, 찬물에 20분간 담가 특유의 냄새를 제거하고 겉껍질을 벗겨 부드럽게 준비합니다.
삶은 무청 600g - 200:44 ~ 00:53
손질한 무청시래기를 먹기 좋은 크기로 한 번만 잘라줍니다.
삶은 무청 600g - 300:55 ~ 01:53
코다리의 머리, 꼬리, 지느러미를 제거하고 비늘을 긁어낸 뒤 내장 쪽을 깨끗이 씻어 반으로 토막 냅니다.
코다리 4마리 - 401:58 ~ 02:29
양파는 도톰하게 채 썰고, 대파는 굵직하게, 홍고추와 청양고추는 어긋썰어 준비합니다.
양파 1/2~1개대파 1대홍고추 1개청양고추 2개 - 502:32 ~ 03:04
양조간장, 고춧가루, 물엿, 설탕, 참치액, 맛술, 간마늘, 간생강을 섞어 숙성 양념장을 만듭니다.
양조간장 적당량고춧가루 적당량물엿 적당량설탕 적당량참치액 적당량맛술 적당량간마늘 적당량간생강 적당량 - 603:05 ~ 03:37
무청에 된장, 국간장, 고춧가루 1큰술, 들기름을 넣고 바락바락 조물조물 무쳐 밑간을 합니다.
삶은 무청 600g된장 적당량국간장 적당량고춧가루(시래기용) 1큰술들기름 적당량 - 703:38 ~ 04:11
양념한 무청을 팬에서 수분이 줄어들고 부들부들해질 때까지 달달 볶아줍니다.
양념한 무청 600g - 804:12 ~ 04:41
볶은 무청에 물 500ml를 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분간 푹 익힙니다.
물 500ml - 904:42 ~ 05:27
무청을 옆으로 밀어내고 코다리를 넣은 뒤, 미리 만든 양념장과 손질한 채소(양파, 대파, 홍고추)를 얹습니다.
코다리 4마리양념장 전량양파 적당량대파 적당량홍고추 1개 - 1005:28 ~ 06:14
중불에서 뚜껑을 덮고 20분간 더 졸입니다. 중간에 청양고추를 넣고 국물 양과 단맛을 취향에 맞게 조절합니다.
청양고추 2개
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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