쿠버양념꽃게장
4인분90분보통250kcal
#재료손질#밥도둑#한식레시피#제철요리#해산물
쿡피아 Cookpia
YouTube 채널 보기가을 제철 수꽃게를 활용하여 비린내 없이 깔끔하고 깊은 맛을 내는 50년 전통의 여수식 양념꽃게장 레시피입니다. 직접 끓인 꽃게 육수와 찬밥을 갈아 넣은 특제 양념장이 입맛을 돋우는 진정한 밥도둑 요리입니다.
재료
조리 순서
- 101:23 ~ 02:30
수꽃게의 배딱지를 제껴 아가미와 다리 사이사이를 솔로 깨끗이 닦아 씻습니다.
수꽃게 4마리 - 202:45 ~ 04:04
배딱지와 등딱지를 분리하고 모래무지와 입 부분을 제거한 뒤, 몸통을 반으로 갈라 내장을 가볍게 헹궈 손질합니다.
수꽃게 4마리 - 304:10 ~ 04:25
손질한 꽃게의 살집에 탄력을 주고 비린내를 제거하기 위해 냉동실에 1시간 동안 넣어둡니다.
- 404:36 ~ 05:32
냄비에 꽃게 손질 후 남은 배딱지와 자투리 다리, 물 2컵, 청주, 양파, 마늘, 생강, 대파 잎을 넣고 물이 한 컵 분량이 될 때까지 끓여 육수를 만듭니다.
물 2컵청주 50cc양파 적당량마늘 적당량생강 적당량대파 잎 적당량 - 505:33 ~ 06:05
양념에 들어갈 대파, 양파, 홍고추, 풋고추를 일정한 크기로 채 썰어 준비합니다.
대파 적당량양파 적당량홍고추 적당량풋고추 적당량 - 606:23 ~ 06:40
냉동실에서 꺼낸 꽃게에 차가운 사이다 1컵을 끼얹어 잠시 재워둡니다.
사이다 1컵 - 707:04 ~ 08:44
믹서기에 식힌 꽃게 육수 1컵, 찬밥 3큰술, 배 1/4개, 고춧가루 6큰술, 진간장 4큰술, 액젓 1큰술, 매실청 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 생강청 1/2큰술, 조청 3큰술을 넣고 곱게 갑니다.
꽃게 육수 1컵찬밥 3큰술배 1/4개고춧가루 6큰술진간장 4큰술액젓 1큰술매실청 3큰술다진 마늘 3큰술생강청 1/2큰술조청 3큰술 - 808:48 ~ 09:52
준비한 양념장에 사이다에서 건져낸 꽃게와 손질한 채소를 넣고 양념이 골고루 묻도록 살살 버무려 즉시 완성합니다.
손질된 꽃게 전량채소 전량
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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