콩나물잡채

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 01:10

   콩나물, 미나리, 양파, 당근, 어묵을 손질해 준비합니다. 콩나물은 깨끗이 씻고, 미나리는 잔잎과 질긴 끝을 정리한 뒤 비슷한 길이로 자릅니다. 양파는 채 썰고 당근과 어묵도 가늘게 채 썹니다.

   콩나물 300g미나리 200g양파 1/2개당근 한 줌어묵 1장
2. 2

   01:10 ~ 01:32

   끓는 물에 콩나물을 약 4분 데친 뒤 바로 찬물에 식혀 아삭한 식감을 살립니다. 같은 물에 미나리도 10~15초 정도만 살짝 데쳐 찬물에 식힙니다.

   콩나물 300g미나리 200g
3. 3

   01:32 ~ 02:09

   콩나물과 미나리를 데쳤던 물에 당면을 넣고 약 8분 삶은 뒤 건져 그릇에 옮깁니다. 여기에 양조간장과 설탕을 넣어 색과 간을 입히고, 참기름을 넣어 코팅한 뒤 먹기 좋게 잘라 둡니다.

   당면 100g양조간장 2스푼설탕 1/2작은스푼참기름 1스푼
4. 4

   02:09 ~ 02:24

   팬에 고추기름을 두르고 채 썬 어묵, 당근, 양파를 넣어 볶습니다. 양파가 반투명해질 정도로만 살짝 볶아주세요.

   고추기름 1스푼어묵 1장당근 한 줌양파 1/2개
5. 5

   02:24 ~ 02:51

   불을 끈 상태에서 양조간장, 꿀, 설탕, 맛술을 넣어 양념장을 만들고 다시 끓여줍니다. 양념이 끓으면 불을 끄고 준비한 당면, 미나리, 콩나물을 넣습니다.

   양조간장 1스푼꿀 1스푼설탕 1스푼맛술 3스푼당면 100g미나리 200g콩나물 300g
6. 6

   02:51 ~ 03:36

   고춧가루를 넣어 매콤함을 더하고, 원하면 청양고추도 넣습니다. 전체를 골고루 버무린 뒤 통깨를 뿌려 완성합니다.

   고춧가루 2스푼청양고추 1개통깨 적당량

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