소라 숙회

Name: 소라 숙회 레시피
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 청양고추 1개; 된장 1.5큰술; 초장 6큰술; 마늘 2쪽; 소라 적당량; 참기름 0.5큰술; 통깨 1큰술

2인분30분보통200kcal

#재료손질#안주#건강식#제철요리#해산물

김대석 셰프TV

소라를 비린내 없이 쫄깃하게 삶는 비법과 독소가 있는 타액선을 안전하게 제거하는 필수 손질법을 담은 레시피입니다. 된장을 넣은 특제 초장 양념장으로 감칠맛을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

재료

청양고추1개구매

된장1.5큰술구매

초장6큰술구매

마늘2쪽구매

소라적당량구매

참기름0.5큰술구매

통깨1큰술구매

1
00:40 ~ 01:02
소라를 물을 뿌려가며 안쪽부터 껍질까지 깨끗하게 닦아 불순물을 제거합니다.
소라 적당량
2
01:05 ~ 03:04
끓는 물에 된장 한 스푼을 풀고 소라 주둥이가 위를 향하게 넣어 10분간 삶은 후, 불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.
소라 적당량된장 1큰술
3
01:37 ~ 02:30
초장 6큰술에 다진 청양고추, 다진 마늘, 된장 반 스푼, 참기름 반 스푼, 통깨를 섞어 양념장을 만듭니다.
초장 6큰술청양고추 1개마늘 2쪽된장 0.5큰술참기름 0.5큰술통깨 1큰술
4
03:30 ~ 04:04
삶은 소라를 찬물에 씻지 않고 식힌 뒤, 포크를 이용해 살을 돌려가며 빼냅니다.
소라 적당량
5
04:08 ~ 05:18
쓴맛을 내는 쓸개와 어지럼증을 유발하는 독소(테트라민)가 있는 노란색 타액선을 반드시 제거합니다.
6
05:19 ~ 06:00
손질한 소라 살을 아까 삶은 물에 가볍게 헹궈 비린맛을 제거한 뒤 먹기 좋게 썹니다.