잣 삼계탕

Name: 잣 삼계탕 레시피
Total time: 75 min
Yield: 3인분
Ingredients: 닭 3마리; 깨 1큰술; 고춧가루 0.5큰술; 달걀지단 적당량; 소금 1큰술; 쌀과 잣 갈은 가루 적당량; 물 3리터; 굵은 소금(찍어먹는 용) 1큰술; 후추 3~4g; 미원(MSG) 2티스푼

3인분75분보통850kcal

#보양식#한식레시피#고단백#닭요리#여름음식

임성근 임짱TV

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잣과 쌀가루를 갈아 넣어 국물이 우유처럼 뽀얗고 고소한 맛이 일품인 보양 삼계탕입니다. 조리 기능장의 비법인 정확한 불 조절과 뜸 들이기 과정을 통해 전문점 수준의 맛을 낼 수 있습니다.

재료

닭3마리구매

깨1큰술구매

고춧가루0.5큰술구매

달걀지단적당량구매

소금1큰술구매

쌀과 잣 갈은 가루적당량구매

물3리터구매

굵은 소금(찍어먹는 용)1큰술구매

후추3~4g구매

미원(MSG)2티스푼구매

조리 순서

1
00:11 ~ 01:42
끓는 물 3리터에 손질된 닭 3마리를 배가 위로 오게 하여 넣습니다.
물 3리터닭 3마리
2
01:43 ~ 02:00
뚜껑을 열고 센 불에서 30분 동안 끓입니다.
3
02:01 ~ 02:24
중불로 줄여서 20분간 더 끓입니다.
4
02:25 ~ 03:00
약한 불로 줄여서 10분간 더 끓입니다.
5
03:01 ~ 03:50
불을 다시 가장 세게 올리고 쌀과 잣 갈은 가루를 넣은 뒤 소금 1큰술을 넣습니다.
쌀과 잣 갈은 가루 적당량소금 1큰술
6
03:51 ~ 05:00
뚜껑을 덮고 5분간 더 끓여 쌀가루의 단맛과 잣의 고소함이 우러나게 합니다.
7
05:01 ~ 06:00
감칠맛을 위해 미원(또는 짬뽕 다시/사골가루) 2티스푼을 넣습니다.
미원(MSG) 2티스푼
8
06:01 ~ 06:22
불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들입니다.
9
07:42 ~ 08:08
그릇에 담고 미리 준비한 달걀지단을 듬뿍 올려 마무리합니다.
달걀지단 적당량
10
08:12 ~ 08:42
소금 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 후추 약간, 깨 1큰술을 섞어 찍어 먹는 소금을 만듭니다.
굵은 소금 1큰술고춧가루 0.5큰술후추 3~4g깨 1큰술