깻잎 지짐이

재료

조리 순서

1. 1

   00:23 ~ 00:51

   깻잎을 깨끗하게 씻고 꽁지를 다듬은 뒤 물기를 제거한다.

   깻잎 100장
2. 2

   00:51 ~ 01:06

   멸치와 된장을 기본으로 양념을 준비한다.

   멸치 30g된장 적당량
3. 3

   01:06 ~ 01:36

   마늘과 청양고추를 넣고, 양파와 대파는 얇게 썰어 준비한다.

   마늘 반 수저청양고추 적당량양파 적당량대파 적당량
4. 4

   01:36 ~ 02:19

   진간장과 까나리액젓을 넣어 양념장을 맞춘다.

   진간장 5큰술까나리액젓 2큰술
5. 5

   02:19 ~ 03:13

   깻잎을 한 장씩 또는 3~5장씩 겹쳐 양념과 멸치를 넣어 준비한다.

   깻잎 100장멸치 30g된장 적당량
6. 6

   03:13 ~ 03:35

   준비한 깻잎 위에 양념을 끼얹고, 약불에서 익힌다.

   깻잎 100장양념장 적당량
7. 7

   03:35 ~ 03:59

   약불에서 7~8분 정도 골고루 익히며 중간에 한 번씩 뒤집거나 들어 올려 익힌다.

   깻잎 100장양념장 적당량
8. 8

   03:59 ~ 04:35

   불을 끈 뒤 찬물에 잠깐 식혀 색을 살리고 부드럽게 마무리한다.

   물 적당량

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