잡채

재료

조리 순서

1. 1

   00:00 ~ 00:50

   당면을 준비하고, 잡채 양념장 베이스를 만들기 위해 냄비에 양조간장, 굴소스, 조청, 맛술, 후춧가루, 마늘을 넣어 끓인 뒤 약불로 1분 더 끓입니다.

   당면 250g양조간장 7큰술굴소스 2큰술조청 5큰술맛술 5큰술후춧가루 1작은스푼마늘 5~6알
2. 2

   00:50 ~ 02:03

   양파, 당근, 부추, 표고버섯을 손질해 채 썰고 적당한 길이로 잘라 준비합니다.

   양파 1개당근 1/2개부추 100g표고버섯 4개
3. 3

   02:03 ~ 02:18

   찜솥에 물 2L를 붓고 끓인 뒤, 찜틀에 채소를 올리고 물이 끓기 시작하면 양조간장과 흑설탕, 식용유를 넣은 다음 당면을 넣습니다.

   물 2L양파 1개당근 1/2개부추 100g표고버섯 4개양조간장 4큰술흑설탕 3큰술식용유 2큰술당면 250g
4. 4

   02:18 ~ 02:26

   당면이 완전히 잠기고 다시 끓으면 채소를 올린 뒤 뚜껑을 덮어 5분간 찌고, 찜틀을 빼서 한김 식힌 후 당면을 4분 더 삶아 총 9분간 익힙니다.

   당면 250g양파 1개당근 1/2개부추 100g표고버섯 4개
5. 5

   02:26 ~ 02:43

   익은 당면의 물기를 털어 큰 볼에 옮긴 뒤 참기름을 넣어 먼저 코팅합니다.

   당면 250g참기름 2큰술
6. 6

   02:43 ~ 03:07

   찐 채소를 넣고, 부추는 물기를 짠 뒤 함께 넣습니다. 미리 만든 간장 양념은 마늘을 빼고 넣되 일부는 남겨 간을 조절합니다.

   당면 250g양파 1개당근 1/2개부추 100g표고버섯 4개양조간장 11큰술굴소스 2큰술조청 5큰술맛술 5큰술후춧가루 1작은스푼마늘 5~6알
7. 7

   03:07 ~ 03:26

   모든 재료를 고르게 버무린 뒤 통깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다.

   당면 250g양파 1개당근 1/2개부추 100g표고버섯 4개통깨 적당량

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