쿠버마늘종장아찌
8인분10분쉬움45kcal
#밑반찬#반찬#한식레시피#채소요리#마늘요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기마늘종을 손질해 소금물에 절인 뒤 간장, 식초, 설탕, 소주로 만든 장아찌 국물을 부어 이틀 숙성하는 밑반찬입니다. 아삭한 식감과 새콤짭짤한 맛이 특징으로, 밥반찬으로 잘 어울립니다.
재료
조리 순서
- 100:24 ~ 00:54
마늘종의 끝부분 약 0.5cm를 자르고, 먹기 좋게 5~6cm 길이로 썬다.
마늘종 1kg - 200:54 ~ 01:26
큰 대야에 채반을 올려 마늘종이 물에 잠기지 않게 준비한다.
마늘종 1kg - 301:26 ~ 01:49
물 2리터에 소금 1컵과 설탕 1컵을 넣어 녹인 뒤 불을 끄고 약간 식힌다.
물 2리터소금 1컵설탕 1컵 - 401:49 ~ 02:00
한 김 식힌 소금물을 마늘종에 조금씩 붓고 중간중간 흔들어 가며 골고루 절인다.
마늘종 1kg소금물 적당량 - 502:00 ~ 02:23
같은 방식으로 총 3회 반복해 마늘종을 충분히 절인다.
마늘종 1kg소금물 적당량 - 602:23 ~ 03:11
장아찌 국물을 만든다. 진간장, 설탕, 식초를 넣고 소주를 더해 섞는다.
진간장 1컵 반설탕 1컵식초 1컵소주 3분의 1컵 - 703:11 ~ 03:26
밀폐용기에 절인 마늘종 500g을 담고 장아찌 국물을 부어 완성한다.
마늘종 500g장아찌 국물 적당량 - 803:26 ~ 03:55
이틀 정도 숙성한 뒤 먹는다.
완성된 마늘종장아찌 적당량
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