쿠버감자전
2인분60분보통280kcal
#한식레시피#전통요리#감자요리#겉바속촉#제철요리
이 남자의 cook
YouTube 채널 보기강판에 간 감자의 수분과 전분을 활용해 쫀득한 식감을 살린 강원도식 감자전입니다. 바삭하게 부친 전을 간장 소스에 찍어 먹는 전통적인 한식 요리입니다.
재료
조리 순서
- 100:19 ~ 01:01
감자 1kg의 껍질을 깨끗이 제거한 뒤 강판에 곱게 갈고, 남은 자투리는 따로 모아둡니다.
감자 1kg - 201:01 ~ 01:45
강판에 간 감자를 고운 체에 밭쳐 1시간 정도 두어 수분을 빼고, 그 사이 감자전을 찍어 먹을 간장 소스를 준비합니다.
감자 1kg - 301:45 ~ 02:34
고추와 홍고추, 양파, 실파(또는 쪽파)를 잘게 썰어 간장 소스용 재료를 준비합니다.
고추 2개홍고추 2개양파 1/4개실파 또는 쪽파 1대 - 402:34 ~ 02:58
양조간장, 식초, 설탕, 참기름을 넣고 썬 채소와 함께 잘 섞어 간장 소스를 완성합니다.
양조간장 3스푼식초 1스푼설탕 1스푼참기름 1/2스푼고추 2개홍고추 2개양파 1/4개실파 또는 쪽파 1대 - 502:58 ~ 03:34
1시간 후 침전된 전분은 남기고 위의 맑은 물은 버린 뒤, 남은 감자에 있는 수분도 면보로 충분히 제거합니다.
감자 1kg - 603:34 ~ 03:53
침전된 감자 전분에 소금 두 꼬집과 수분을 제거한 감자를 넣어 점성이 생길 때까지 잘 반죽합니다.
감자 1kg소금 2꼬집 - 703:53 ~ 04:38
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 감자 반죽을 숟가락으로 올린 뒤, 기름을 살짝 바른 주걱 등으로 납작하고 둥글게 모양을 만듭니다.
감자 반죽 전량식용유 넉넉히 - 804:38 ~ 05:06
아랫면이 노릇해지면 뒤집어 반대면도 익혀 완성합니다.
감자 반죽 전량식용유 넉넉히
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· 본 레시피는 영상 자막을 기반으로 AI가 생성한 것으로, 자막 정보가 부족할 경우 레시피 정보가 정확하지 않을 수 있습니다.
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